Вероятно, каждый человек знает о пользе грибов. Они являются настолько ценным продуктом питания, что часто используются даже в качестве лекарства. Интересно, что об этом хорошо знали и тысячи лет назад: почти во всех древних цивилизациях мира люди пользовались целебными свойствами грибов, а в Древнем Египте их даже называли растением бессмертия.

Грибы имеют целый ряд преимуществ для человеческого организма. Мало кому известно, что люди более тесно связаны с ними, чем с любым другим природным царством. По оценкам ученых, около 50% съедобных грибов кроме выполнения питательной функции также положительно влияют на здоровье. Многочисленные научные исследования выявили, что некоторые грибы можно использовать для профилактики и лечения серьезных заболеваний. Доказано более ста различных позитивных эффектов, которые они могут оказать на наше тело.

Но какими ценными ни были бы свойства этого чудесного продукта, с ним все равно надо оставаться предельно осторожным. Особенно это касается собирания лесных грибов и дальнейшего их приготовления. Рассмотрим, какие грибы растут в Самарской области, а также, как их правильно собирать и готовить.

Белые грибы

Белый гриб

Белый гриб или боровик является одним из самых популярных съедобных видов. Из-за того, что их достаточно трудно культивировать, в основном белые грибы – дикие. Найти их можно в хвойных или смешанных лесах возле дуба, сосны, ели или каштана. Боровики легко распознать по шапке коричневого или красно-коричневого цвета с немного липкой текстурой. Нижняя сторона шапки состоит из губчатого материала. Если присмотреться внимательно, то можно увидеть крошечные трубки, из которых высвобождаются споры. Белый гриб растет не только в Самарской области, он произрастает по всей России и конечно везде любим.

Белые грибы не только имеют приятный вкус, но и очень полезны. Высокое содержание белка делает их отличным заменителем мяса в вегетарианских блюдах. В сушеном виде боровики владеют очень сильным ароматом и могут служить добавкой к макаронам, супам и соусам.

Маслята встречаются в хвойных и смешанных лесах. Собирают их с июля по ноябрь. Это очень вкусные съедобные грибы, которые считаются деликатесом. Свое название получили из-за липкой маслянистой текстуры. Всего в мире насчитывается около сорока видов маслят, но все они похожи тем, что легко усваиваются человеческим организмом и являются простыми в приготовлении.

Наиболее удачно блюда с маслят сочетаются со сметаной: в тушёном, жареном и запеченном виде. Но самый популярный способ приготовление этих грибов – маринование. Они как будто для этого и созданы. Чего не стоит делать с маслятами, так это сушить их. За счет влажной маслянистой структуры это попросту не получиться.

Эти грибы довольно распространенные – «тихая охота» за ними может проводится в лиственных и смешанных лесах рядом с березами (название говорит само за себя). Грибники и просто гурманы утверждают, что по вкусу и аромату подберезовики ничем не хуже боровиков. Их можно жарить, печь, тушить, а также заготавливать на зиму в сушеном виде.

Перед приготовлением подберезовики стоит замочить в подсоленной воде, или же с добавление лимонной кислоты, если вы хотите избежать потемнения грибов. Варить их нужно долго – от сорока минут до часа. При этом пену, которая будет образовывается, необходимо постоянно удалять.

Подосиновики можно встретить в любом типе леса. Они высоко ценятся за мягкий и нежный вкус, а также сильный аромат. Распознать эти грибы легко из-за приглушенного цвета красно-оранжевой шляпки. Готовят с них, как и с подберезовиков, множество разных блюд. Особенно вкусной получается икра. Многие люди подосиновики перед приготовлением хорошо проваривают, чтобы дополнительно себя обезопасить. Делать это необходимо так же, как и с предыдущими грибами.

Лисички – это плотные и мясистые, съедобные дикие грибы. Их цвет варьируется от оранжевого до золотистого. Он обусловлен содержанием высокого уровня пигмента кератина. Лисички имеют волнистые, мясистые шапки с взъерошенными ложными жабрами, которые размешены вдоль пенька, образуя абстрактный тюльпан. Ценятся за особый ореховый вкус и аромат абрикосов или персиков. Полностью съедобные – от шляпки до пенька.

Лисички очень полезные для здоровья, содержат необходимые организму витамины и микроэлементы. Исследования показали, что они даже способны бороться с раком. Особенно вкусные в маринованном виде, но их также можно варить, жарить, и тушить.

Данный гриб растет в хвойных и лиственных лесах, Самарской области. Распознать его можно за белым цветом и характерной формой шляпки, похожей на воронку. За счет горького сока, который содержится в грузде, перед приготовлением его следует вымачивать. Эти грибы лучше всего засаливать, чтобы добится идеального вкуса.

Их еще называют печерицами. Одни из самых распространённых съедобных грибов в мире. Их промышленно выращивают в огромных масштабах, поэтому купить шампиньоны можно в каждом супермаркете. В дикой природе они растут чаще всего на открытом пространстве, где есть черноземные грунты: на степях, лугах и полянах. Их вид, наверное, известен каждому. Шапочка и ножка – круглые и белого цвета.
Готовят шампиньоны по-разному, но чаще всего жарят и маринуют. Не пригодны для сушения, поскольку не наделены сильным ароматом. Перед приготовлением не требуют дополнительной обработки или вымачивания, что делает их очень практичным продуктом.

Сыроежки растут во многих местах и очень неприхотливы в этом плане. Их шляпки могут быть различных цветов: от красного до зеленого. Считается, что лучший способ приготовления сыроежек – засаливание. Особенно это касается видов с красными шляпками. Они отличаются горьковатым вкусом, который после засаливания пропадает.

Грибы «Рыжики» встречаются в густых хвойных лесах, Самарской области где мало солнечного света. Чаще всего растут рядом с сосной или елью. Цвет шляпки варьируется от оранжевого до зеленоватого. Свое название эти грибы получили и-за содержания сока ярко-оранжевого цвета – его можно увидеть, если разломить гриб. Наиболее подходящие способы приготовления – соление и маринование, но рыжики также вкусные и в жареном виде.

Эти неприхотливые грибы отличаются очень интересным внешним видом – их консуообразные шляпки похожие на внутреннюю структуру грецких орехов. Ножка – белая и короткая. Невзирая на то, сморчки являются съедобными, они содержат и ряд ядовитых для человека веществ. Для того, чтобы от них избавится, грибы следует прокипятить некоторое время, перед тем мелко порезав. Воду обязательно вылить.

Несъедобные грибы, Самарской области

Для большинства из нас решение пойти в лес, чтобы собирать грибы, равно русской рулетке, ведь всегда есть возможность положить в корзину несъедобный, а то и ядовитый гриб. Поэтому, если вы не являетесь абсолютным экспертом по сбору грибов, вам следует держаться подальше от этого дела. Ни в коем случае не стоит легкомысленно относится к грибам, даже если вы думаете, что точно знаете все «плохие» из них. На самом деле некоторые выглядят довольно безобидными и даже могут быть очень похожими на свои съедобные двойники.

Мухомор является знаковой поганкой из детских сказок. Мгновенно узнаваемый по его ярко-красной шляпке с белыми пятнами. Основные токсичные вещества, которые содержаться в мухоморах – это мусцимол и иботеновая кислота. Они действуют на центральную нервную систему, вызывая потерю координации, чередуя возбуждение и сон, тошноту, и в некоторых случаях - галлюцинации. Данные симптомы появляются приблизительно через час после употребления в пищу. Редко, но все же имеет место и смертельный исход.

Этот гриб ответственен за многие случаи смерти человека, как случайные, так и целенаправленные. Бледная поганка имеет долгую историю, связанною с гибелью целого ряда известных жертв, включая римского императора Клавдия, папы римского и русского царя.

Встречается в лесах, обычно под дубами. Эти грибы похожи на несколько съедобных видов, и в этом их дополнительная опасность. Первичный токсический агент представляет собой α-аманитин, который вызывает необратимые повреждение печени и почек. Около тридцати граммов достаточно, чтобы убить взрослого человека. Многие из зарегистрированных случаев отравления включали целые семьи. В отличие от некоторых других грибов в этом списке, токсичность бледной поганки остается неизменной, даже если её приготовить, высушить или заморозить.

Ложные опята

Любите опята? В охоте за ними есть большая вероятность наткнутся на их ядовитых близняшек – ложных опят. К счастью, они не являются смертельными, но с легкостью могут привести к отравлению. Отличить их можно по отсутствию кольца на ножке, а также по слишком яркой окраске шляпки. На вкус они будут горькими, но лучше не пробовать, пока не убедитесь в подлинности грибов. Для этого существует простой способ – придя домой, окуните их в воду. Если опята несъедобные – они почернеют или посинеют.

Этот гриб Самарской области, гораздо опасней своего близкого родственника красного мухомора. Шляпка – серовато-коричневая с белыми точками. Действующими токсинами являются мускаридин и мускарин, а также гиосциамин и скополамин, которые в комплексе пагубно влияют на организм человека. Вызывает галлюцинации и болезни, а в некоторых случаях может привести к летальному исходу. Первые симптомы наступают через два часа после употребления в пищу. Среди них – рвота, диарея, тахикардия, расширение зрачков и общая слабость. Если своевременно не вызвать скорую помощь, шансов на выздоровления практически нету.

Век живи – век учись собирать грибы

Всегда важно помнить, что грибы нужно собирать с умом. Каким опытным грибником вы бы себя не считали, осторожность никогда не помешает. Дома внимательно рассмотрите собранные грибы. Может быть, среди них затерялся ядовитый или же несвежий гриб. Дополнительно обезопасьте себя и свои семью, вымачивая и проваривая грибы перед дальнейшим приготовлением. Главное, не злоупотребляйте этим продуктом, ведь он не только имеет целый ряд противопоказаний, но и сложно переваривается. Придерживайтесь этих простых рекомендаций и пусть грибы принесут вам только пользу!

В Самарской области много лесных массивов – лиственных и хвойных, – в которых можно встретить множество съедобных грибов (от деликатесных белых до грибов 4 категории). Важно только знать, какие из них искать в конкретном лесу, и в какие сроки их следует собирать.

Самара является краем, богатым на лесные дары

Самара является краем, богатым на лесные дары. В области можно встретить множество грибов, различающихся по вкусовым качествам и по категориям.

• Грибы первой категории: боровики, рыжики, грузд.
• Второй категории: подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, волнушки, белянки, опята.
• Лесные дары третьей категории: сыроежки, черные грузди, белые подгруздники.
• Четвертой категории: свинушки, сыроежки.

Быстрее всего после дождей в лесу появляются ядовитые грибы

Жаркое время года сменяется сезоном дождей, поэтому уже можно собираться в леса «по грибы». Но не стоит бежать на «тихую охоту» после первого же прошедшего дождя – грибы в лесу еще не успеют появиться. Дело в том, что грибницы в жаркую погоду «высыхают», поэтому должен пройти не один дождь, чтобы грибница «пошла в рост».

Быстрее всего после дождей в лесу появляются ядовитые грибы – бледные поганки, ложные опята. Но следует знать – если в лесу есть поганки, то этот лес обязательно грибной – немного терпения в поисках, и обязательно встретятся сыроежки, грузди или маслята.

Из съедобных грибов быстрее всех начинают расти маслята – они появляются уже через пару суток после хорошего дождя. Остальные объекты тихой охоты появляются через трое суток, а то и позже.

Где собирать грибы в Самарской области (видео)

Карта грибных мест в Самарской области

В Самарской области очень много грибных мест, откуда после обильных дождей ни один грибник не уйдет с пустой корзинкой.

1. Опытные грибники на первое место по количеству грибных лесов ставят село Красный Яр . Окрестные смешанные леса богаты маслятами, сыроежками и груздями. До этого села можно добраться пригородным автобусом №110 (стоимость полного билета – 60 рублей),
2. Любителям «поохотиться» на грибы стоит съездить в поселок городского типа Прибрежный (Красноглинского района). Из Самары следует сесть в электричку, следующую по направлению к г. Тольятти и выйти на конечной станции – платформе Задельной. Но от этой станции до поселка придется идти несколько километров пешком. От Барабошиной Поляны до пгт Прибрежного ходит рейсовый автобус №79. В местных лесах собирают опята, грузди и лисички в больших количествах.
3. От Барабошиной Поляны ходят маршрутные такси еще в один грибной край Самарской области – в окрестности села Курумоч можно доехать на маршрутках №№ 389, 447. Туда же ходит и автобус №79. И от села Курумоч можно идти по хвойным и лиственным лесам вплоть до села Старая Бинарадка. В этих лесах встречаются маслята, подберезовики и подосиновики, опята, грузди и рыжики.
4. А в окрестностях д. Орловка (Кошкинского района) собирают подберезовики, подосиновики, сыроежки, свинухи. До райцентра Кошки ходит рейсовый автобус с городского автовокзала. Обычно грибники выходят немного раньше райцентра – в деревне Новая Жизнь и по лесам доходят до Орловки.
5. В некоторых деревнях Кинельского района (в частности, в Малой Малышевке) в лесах собирают подберезовики, подосиновики, черные грузди. Добраться в эти места можно автобусами, следующими до Борского и Бузулука.
6. Многие грибники ездят «по грибы» и в соседнюю Ульяновскую область.

Галерея: грибы Самарской области (42 фото)

Трутовик разноцветный

Трутовик лакированный

Red-cracked Boletes

Гриб говорушка – это представитель рода шляпковых

Гигантский (Gyromitra gigas)

Осенний (Gyromitra infula)

Рядовка майская или Георгиев гриб

Собирать грибы – увлекательное занятие. Однако начинающим грибникам следует быть очень осторожными при сборе «лесных даров». Ведь в лесу можно встретить не только съедобные, но и ядовитые экземпляры. Употребление в пищу последних может привести с серьезному отравлению, а порой и закончиться летальным исходом.

Поэтому, собираясь в лес, начинающий грибник должен запомнить основные правила «тихой охоты»:

• Лучше идти «по грибы» со знающим человеком, который хорошо разбирается в разновидностях грибов и поможет собрать действительно съедобные грибы.
• Обычно на «тихую охоту» лучше идти с утра (и чем раньше, тем лучше). Шляпки грибов блестят от утренней росы, а сами грибы лучше видно, пока на них не попадают лучи солнца.
• Даже вполне съедобными экземплярами можно отравиться. Дело в том, что они вбирают в себя все вещества и элементы, находящиеся в почве. Поэтому не следует собирать их в экологически загрязненной местности – вблизи химических заводов и других промышленных предприятий, загрязняющих атмосферу и почву, по обочинам автодорожных и железнодорожных магистралей.

Грибы не стоит срезать ножом

• Не следует класть в корзинку съедобные, но старые или червивые грибы – они также могут испортить вкус любого приготовленного блюда или стать причиной пищевого отравления.
• Грибы не стоит срезать ножом – в этом случае в грибницу будут попадать вода или вредные насекомые, что может привести к порче грибницы. Вырывать грибы также нельзя – при этом нарушается целостность грибницы. И в том, и в другом случаях скорее всего на этих местах в будущем урожай грибов будет гораздо меньше (либо грибница вообще пропадет), Лучше всего каждый гриб аккуратно выкручивать, так вред, причиняемый грибнице, будет наименьшим. А основание ножки гриба уже можно отрезать и аккуратно раскрошить его рядом с грибницей. В этом случае в будущем на этом месте возникнет новая молодая грибница.
• Следует помнить, что большинство ядовитых грибов относятся к пластинчатым, а единственным губчатым ядовитым экземпляром является сатанинский гриб. Его очень трудно спутать со съедобными разновидностями. Поэтому необходимо достаточно хорошо знать все виды ядовитых грибов. И если не уверены, что сорванный гриб съедобен – лучше не кладите его в корзинку. И следует помнить еще одно правило распознавания ядовитых грибов в лесу – их не едят черви. Поэтому если среди собранных одинаковых «даров леса» не попалось ни одного червивого, лучше их сразу выбросить.

Следует помнить, что большинство ядовитых грибов относятся к пластинчатым

• Перерабатывать собранный урожай необходимо сразу же по возвращении из леса, не откладывая на следующий день. В отдельных экземплярах могут оказаться не замеченные человеком черви, которые до утра могут повредить большую часть собранного урожая. И даже если все собранное убрали в прохладное место до начала переработки, червям это не будет помехой.
• Даже если грибник уверен в том, что все собранные «дары леса» относятся к хорошим, перед началом обработки лучше еще раз перебрать их (и желательно, чтобы при этом присутствовал опытный грибник). Все экземпляры, в которых человек сомневается, лучше выкинуть.

Хотя в том году середина лета выдалась в Самарской области слишком жаркой, но синоптики обещают в августе дожди. Поэтому грибникам разочаровываться рано – август, сентябрь и половина октября еще могут порадовать дождливой теплой погодой, когда пустыми корзинки не будут.

Как правильно собирать грибы (видео)

Если эти лесные дары собраны по всем правилам, то опытная хозяйка заготовит их на зиму – засолит, замаринует, засушит. Ну и конечно побалует свою семью вкусными блюдами из свежесорванных грибочков.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность передвигаться комфортно и легко;
• боль во время или после физических упражнений;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в области суставов, припухлости;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сезон грибов в этом году в Самаре начался очень рано. И речь идет вовсе не о весенних сморчках и строчках. Первые благородные грибы — подосиновики и подберезовики — в окрестностях Самары начали собирать уже в конце мая! Ближе к середине месяца, вслед за обильными дождями, пошли маслята, шампиньоны, дубовики и даже местами боровики.

Судя по отчетам самих грибников, которые публикуются в Интернете, самые урожайные места в этом июне — это леса Старого и Нового Буяна, Бинарадки и Красного Яра. Наверняка полные корзины уже набирают и на севере области - в Кошкинском, Клявлинском и Шенталинском районах, а также на востоке, в Бузулукском бору. Некоторые отправляются в Шигонский район и даже дальше, в Ульяновскую область - там леса не в пример красивее. Впрочем, настоящий грибник, как и рыболов, никогда не сдаст свое «насиженное» место. Поэтому журналисты «ВК» тоже не удержались и вырвались на минувших выходных в лес.

Наш «грибной» маршрут начался с Прибрежного. Немного не дойдя до Пискалинского взвоза, мы вернулись через Курумоч в Молгачи, и дальше отправились в сосновые посадки Красноярского района. И, признаться, даже несмотря на неперестающий с раннего утра проливной дождь, мы на первой же точке нашли то, за чем приехали. Крепенькие, размером с детский кулачок, маслята, подберезовики на мохнатых толстых ножках... Примерно каждый второй — червивый, но это уже издержки погоды, которая медленно, но верно приходит в себя. Столбик градусника поднимается, а значит и вредителей, пожирающих плоды грибницы, день ото дня будет все больше и больше.

Но, конечно же, главным трофеем нашей вылазки стали рыжики. Их мы набрали не так уж много, но в итоге на две сковородки вкуснейшего рагу этих «царских» грибов хватило с лихвой.

Впрочем, вернемся к самому процессу. Лично я неоднократно встречал, как многие мои земляки, хваставшие навыками в грибной охоте, возвращались к машинам с корзинами, полными совершенно непотребного содержания. Иными словами, поганок и условно съедобных грибов в их сборе было больше, нежели того, что можно было бы приготовить и съесть, не опасаясь за свое здоровье. Аналогичная ситуация царит и в социальных сетях, где самарцы создают профильные «грибные» группы.

Я сам не профессиональный миколог, но могу похвастаться тем, что родители в свое время научили меня одному простому правилу: не уверен — не бери! И именно так я рекомендую поступать всем, кто только начинает постигать азы этого увлекательного занятия. Ведь даже одна пластинка бледной поганки, случайно попавшей в корзину с благородными грибами и позже выкинутая, способна привести вас на больничную койку. А это, согласитесь, вовсе не тот результат, которого мы ожидаем от прогулки по лесу.

Со дня на день в лесах и лугах поспеет земляника. Уже в эти выходные за городом ожидается наплыв туристов. Поэтому прислушайтесь к нашему совету и обязательно возьмите с собой знающего человека, который подскажет вам, съедобно ли то, что вы собрали на лесной опушке. И если да, то каким образом это лучше приготовить.

Начало осени – любимое время грибников, когда они закидывают на плечи рюкзаки, берут в руки ведра и корзины и в лес. Специально для начинающих грибников, а также в помощь профессионалам «Комсомолка» вместе с читателями составила карту грибных мест.

ТОП – 10 известных грибных мест губернии

Село Малая Малышевка. При подъезде к этому селу поворачиваете возле указателя на Спиридоновку в лес. По словам грибников, там много вешенок, есть .

Как добраться. Вам нужно ехать на автобусе « — Богатое». Он заходит в Малую Малышевку. Стоимость проезда – 135 рублей. Отправление из областной столицы в 10.30 и 11.40.

Село Ширяево. По периметру за селом растет множество грибов. Встречаются , .

Как добраться. От речного вокзала в 7.40, 15.00. Стоимость билета – 60 рублей.

Сергиевский район. По пути из Суходола в сторону Кинель-Черкасс есть березовые посадки. Там маслята, опята.

Как добраться. Доезжаете до Суходола. Можно взять билет на сообщение Самара – Суходол или Самара – Сергиевск. Первые рейс отправляются в 7.40 и 10.55. Стоимость – 192,40 рублей. Выходите на «Суходольском повороте». Дальше – пешком около километра по дороге в сторону Уфы.

Богатовский район. На границе с Борским районом будет лес с опятами, маслятами, вешенками и белыми грибами.

Как добраться. Вы можете доехать до села Богатое. Стоимость поездки – 139,30. Автобус ежедневно отправляется в 8:15.

Борский район. Село Борское. В 100 метрах сосновый бор. Маслята, .

Как добраться. До села Борское автобус отправляется с центрального автовокзала в 8.00. стоимость проезда в одну сторону – 200,8 рублей.

Читайте также: В лес по графику

Шигонский район. Неподалеку от санатория «Волжский утес» в лесу обитают опята, маслята и шампиньоны . Но машину придется оставлять в сотне метров от санатория.

Как добраться. До села Шигоны автобус отправляется в 8.00. Стоимость – 235,5 рублей.

Город Самара, за пос. Мехзавод в сторону из города. Там можно найти опята и белый гриб.

Как добраться. Автобус №1. Маршрутки №1, 1к, 67.

Поселок Управленческий, березовая роща. На краю опята, изобилие подберезовиков, сыроежек.

Как добраться. Автобус №50, 1. Маршрутки: №1, 1к, 50, 232.

Поселок Курумоч. По пути в сторону Прибрежного найдете опята, грузди, маслята, вешенки.

Как добраться. До поселка Прибрежный можно добраться на автобусе №447 от Барбошиной поляны. Или до Курумоча на маршруте 389-м.

Лес возле села Новосемейкино. Там растут вешенки, опята, маслята.

Как добраться. На маршруте №410а. Ходит от железнодорожного вокзала вдоль Московского шоссе.

Где еще можно тихо поохотиться

Где	Какие растут
Село Заборовка, Сызранский район	Маслята, опят
Ставропольский район, около села Узюково	Маслят
Шигонский район, через 100 метров после села Комаровка	Грузди, опята (зимние в том числе), вешенки, белый гриб
Алексеевский район, 300 метров от села Гавриловка	Маслята, волнушки
Жигулевские горы	Опята, маслята, белые грибы
Елховский район, граница Ульяновской и Самарской области	Грузди, опята, вешенки, маслята
Похвистневский район, в сторону Оренбургской области	Опята, маслята, белый гриб
Красноармейский район, поселок Алексеевский	Маслята, опята
Камышлинский район, если отъехать на 300 метров от Камышлы на восток области	Белые грибы, вешенки, опята
Кинельский район (Красносамарское лестничество)	Грузди, опята, вешенки
Красноярский район, село старая Бинарадка	Вешенки, шампиньоны
Шигонский район, через 100 метров от села Муранка	Подосиновики, грузди, маслята, вешенки
Заповедник Самарская Лука, село Подгоры	Подосиновики, шампиньоны, грузди, маслята, вешенки
Заповедник Самарская Лука, между селом Рождествено, в сторону села Подгоры, сосновый лес	Маслята
Заповедник Самарская Лука, Зольное	Грузди, маслята, опята
Заповедник Самарская Лука, Усолье	Волнушки, грузди, опята, маслята
Заповедник Самарская Лука, Яблоневый овраг	Подосиновики, шампиньоны, грузди, белянки, маслята, вешенки
Заповедник Самарская Лука, Валы	Грузди, маслята
Заповедник Самарская Лука, Сосновый Солонец	Волнушки, маслята
Самарская Лука, село Большая Рязань	Грузди, опята, маслята

Читайте также: Карта грибника Ленинградской области. Сосново

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Сергей Зудилин, декан агрономического факультета СГСХА:

— В этом году летом дождей было мало. Поэтому не стоит бросаться за грибами, как только они появились. Грибница может собрать токсичные вещества. Подождите вторых дождей. Прежде, чем употреблять грибы в пищу, отварите их. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы на вкус.

Первые признаки отравления возникают через 10 – 20 минут. Это слабость, недомогание, неприятные ощущения в области живота, урчание кишечника, спазмы, а затем боль. Позже появится тошнота и рвота. Необходимо вызвать «скорую». До ее приезда промойте желудок большим количеством воды и выпейте активированного угля.

Как обращаться с грибами

ПОМНИ!

Управление Роспотребнадзора напоминает:

Реализация лесных грибов разрешена только на стационарных рынках, в специально отведенных местах. К продаже на рынке допускаются грибы в свежем и сушеном виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, не помятые, прошедшие в обязательном порядке ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка. Продукция растительного происхождения непромышленного производства должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам.

24 августа 2013

Где в нашей губернии находятся самые грибные места, выяснил корреспондент городского портала Samara24.

Август и начало осени – любимое время грибников. Специально для любителей «тихой охоты» - карта самых грибных мест губернии от Samara24!

Берите корзинки и ведра, и вперед, в лес за грибами! Сейчас наступил сезон подосиновиков и подберезовиков, можно еще набрать сыроежек и лисичек. Совсем скоро появятся волнушки, рыжики, грузди и опята.

Еще стоит поискать грибы в заповеднике Самарская Лука около сел Подгоры, Зольное, Усолье, Яблоневый овраг, Валы, Сосновый солонец и Большая Рязань. Особенно эти места богаты на грузди, опята и маслята.

В Самарской области боровики – редкость. Опытные грибники говорят, что эти первосортные грибы водятся в соседней Ульяновской области, особенно в лесах около сел Прибрежное, Кременские Выселки, Красная река в Старомайнском районе. Боровики можно собирать вплоть до октября.

Вот она - мечта грибника! Ах, какие боровички!

фото mushroomer.info

И вообще в Ульяновской области грибов гораздо больше, чем у нас. Можно ехать практически в любой район, где есть лес, и если год «грибной», - обязательно вернетесь с добычей. Кроме Старомайнского, особенно богаты грибами Кузоватовский, Барышский, Ульяновский, Сурский и Инзенский районы. Например, множество грибов водится в селе Ундоры, в поселке Лесное под Дмитровградом, на станциях Налейка, Рачейка, Кузоватово, Барыш. Туда ездят за маслятами, подберезовиками, лисичками, подосиновиками, боровиками, белянками (подгруздниками), волнушками, рыжиками и опятами – смотря для каких грибов наступает сезон.

Где искать грибы

— Как ни странно, грибы любят «выползать» на тропинки и обочины лесных дорожек.
— В березово-сосновом лесу, в березняке и в осиннике наверняка соберете хороший «урожай» разных грибов.
— Обычно грибы не растут в высокой траве. Предпочитают бугорки и «залысинки».
— Где один, там и второй. Многие сорта грибов растут полянками, а некоторые – в радиусе нескольких метров один от другого.
— Подосиновики и подберезовики только так называются, а растут и под молоденькими сосенками, и под березками, и на пригорках. Белые «любят» дубравы и березняки, маслята – молодые сосенки, белянки – березняки и ельники.

На заметку грибнику

— Если не знаете, что за гриб перед вами – никогда не берите его.

— Для сбора грибов возьмите с собой плетеную корзинку – это самая лучшая тара. В пакетах и ведрах грибы ломаются, сминаются и быстро портятся.

— Очень опасно пробовать сырые грибы. Вдруг ядовитый?

— Никогда не собирайте старые, дряблые и червивые грибы.

— Клубневидное утолщение около ножки - признак многих поганок, поэтому такие грибы оставьте в лесу.

— Грибы, которые растут вблизи городов и вдоль оживленных трасс, в пищу не годятся. Даже съедобные – поскольку в них накапливаются все вредные вещества из выхлопных труб автомобилей.

— Не оставляйте собранные грибы на ночь, перебирайте и отваривайте, как только вернетесь домой. В крайнем случае отложите это на утро, а ночью оставьте грибы в холодном месте.

— Собранные грибы отваривайте не меньше 20 минут. А те, которые принадлежат к 3-4 категориям, лучше варить еще дольше и два раза.

Съедобные грибы делятся на 4 категории по своей пищевой ценности.
I категория : белые грибы (боровики), груздь настоящий, рыжики, лисички.
II категория : груздь серый, дубовый, золотисто-желтый; подосиновик, подберезовик, сыроежка белая, шампиньон.
III категория : валуй, волнушки, осиновый, тополевый и черный грузди, моховики, опята, обабки, сыроежки, сморчки и строчки.
Все остальное – это IV категория , грибы, так скажем, условно съедобные, вроде вешенок, зонтов, говорушек, дождевиков и зеленушек. Брать такие грибы все же не советуем.

Анна Выголова