Ксения Трушакова, инструктор по йоге студии Yoga Space , специалист по аюрведическому питанию

Фото из архива Ксении Трушаковой

Ксения никому из своих учеников правила питания не диктует, но если люди сами интересуются, она рассказывает об основных . Именно они, считает Ксения, помогают сделать практику более эффективной. Здесь есть и общие, и индивидуальные правила. К индивидуальным относится выбор продуктов в соответствии с доминирующей дошей — это показатель соотношения пяти стихий в организме человека. Дош всего три — вата, пита и капха. Например, людям вата-типа разрешается есть мясо, а вот капха-типу оно совсем не пойдет на пользу. Правильно определить баланс первоэлементов в теле помогает специалист по аюрведе, он же и уточняет рекомендуемые продукты.

Общие правила Ксения описывает на собственном примере. «Стараюсь питаться разнообразно, потому что по аюрведе в рационе ежедневно должна присутствовать еда со всеми шестью вкусами — сладким, кислым, острым, соленым, горьким и вяжущим. Не смешиваю еду с водой: не пью за 30 минут до приема пищи и столько же после. Летом стараюсь есть больше сырых продуктов (кроме манго, этот фрукт согревает), зимой — больше теплой маслянистой пищи, приготовленной со специями. Тушу, варю, но не развариваю, готовлю на пару. Не ем мясо и твердый сыр с сычужным ферментом, потому что эти продукты загрязняют пищеварительную систему из-за образования большого количества слизи, да и с точки зрения практики йоги такое питание не полезно: мышцы становятся менее эластичными, более жесткими».

Самые популярные продукты в рационе Ксении: топленое масло гхи (рецепт ниже), коровье молоко, козий сыр, фрукты, ягоды, манго («в том климате, где оно растет»), тыква (по мнению Ксении, очень недооцененный продукт).

Свои правила

Сергей Агапкин, врач-физиотерапевт, ректор Института традиционных систем оздоровления, автор системы «Адекватная йога» и инструктор с 20-летним стажем

Известный противник единых правил питания при занятиях йогой — один из самых квалифицированных специалистов по йоге в России Сергей Агапкин. Сергей — автор термина и направления «адекватная йога»: практика должна соответствовать менталитету и условиям жизни. Он считает, что йогу нужно подстраивать под нужды людей, и без этого у нее нет будущего.

Соответственно, в вопросе йоги и питания Агапкин не рекомендует просто следовать индийскому опыту. «Физическая нагрузка подразумевает употребление достаточного количества белка для качественного перестраивания мышечной ткани, — говорит Сергей. — В индийской кухне всегда делался упор на молоко, а, например, в соседнем Тибете с молоком были проблемы, и поэтому спокойно ели мясо».

По индивидуальным показаниям кому-то можно есть мясо, кому-то нельзя, но изначально практика йоги и употребление мяса, по мнению Сергея, совершенно не противоречат друг другу. Более того, животный белок предпочтительнее растительного. «Если нет индивидуальных противопоказаний, то отличный вариант питания для тех, кто занимается практикой асан, — это так называемый гейнер, сочетание углеводов и белков, — говорит Сергей. — Это могут быть, например, нежирные макароны по-флотски, плов, паста с мясом. Многие йоги любят кичири — индийское блюдо на основе крупы и бобов, и это тоже гейнер. Только растительный белок в кичири переваривается хуже, чем мясо в макаронах по-флотски, потому что зерно — это зародыш растения, который по своей природе имеет сильную систему защиты».

И наконец, с вопросом о йоге и питании Сергей Агапкин рекомендует обращаться не к инструктору по йоге, а к специалистам, которые имеют соответствующую квалификацию — диетологам и нутрициологам.

Традиция кундалини

Алексей Владовский, инструктор клуба «ЖИВИ!» по кундалини-йоге

Некоторые школы имеют свои традиции, связанные с йогой и питанием. «В кундалини-йоге самое заметное отличие то, что мы приветствуем ежедневное употребление лука, чеснока и имбиря, — говорит Алексей Владовский. — Это так называемые три золотых корня. В других йоговских направлениях эти продукты не рекомендуются из-за того, что они мощно стимулируют сексуальную энергию. А мы все это с удовольствием едим, потому что в своей практике направляем энергию в нужное русло».

Самое главное в питании по традиции кундалини-йоги — это водный баланс. «Обязательно обильное потребление воды, — говорит Алексей. — Это нужно для адекватного пищеварения. Кроме того, употребляя мало воды, мы очень часто путаем чувство голода с чувством жажды. Тело хочет воды, а мы едим, и это большой стресс для организма. Если начнете пить не меньше 10-12 стаканов в день, станете более чувствительными к своим реальным пищевым потребностям, не будете кусочничать, автоматически скорректируется рацион».

«Еда должна быть вкусной — вот еще один из важнейших постулатов, — говорит Алексей. — И поэтому мы готовим с большим количеством разнообразных специй». Алексей совсем не ест белый сахар, не употребляет алкоголь и кофе («они раздражают нервную систему, а вот у чая воздействие не такое агрессивное»), а также мясо. «Вся кундалини-йога направлена на развитие чувствительности, а потребление мяса эту чувствительность снижает. Я легко со временем от него отказался. Идейно я не вегетарианец, просто йога на питание повлияла довольно сильно, и желание есть мясо пропало».

Любимые продукты Алексея — «заряженные праной», то есть свежие и экологически чистые овощи из фермерской лавки, которую держит его приятель. «Больше всего в семье едим овощи, каши, любим макароны с луком, чесноком, имбирем, грибами и специями». Но, если фермерской лавки поблизости нет, Алексей призывает не отчаиваться: «Важнейший принцип питания — это позитивный настрой. Не нашли посреди зимы свежих экологических продуктов — ничего страшного. Главное — приготовьте их, заряжая собственной позитивной энергией. С любовью, от всей души. Можно даже мантры вслух почитать».

Йога и питание: самые популярные рецепты

Yogi tea

Thinkstock/Fotobank.ru

Доведите воду (около 3 л) до кипения, добавьте щепотку гвоздики, варите 2 минуты. Затем добавьте зеленого кардамона, 5-6 разломанных палочек корицы и щепотку перца горошком. Если любите имбирь, положите и его. Варите на слабом огне 15-20 минут, вода приобретет цвет слабо заваренного чая. Затем добавьте черный чай (я люблю пуэр), варите еще 1 минуту. Затем добавьте молоко прямо в кастрюлю (если выпьете все за раз) или порционно в кружки.

Алексей Владовский: «Это чай по рецепту Йоги Бхаджана. На ночь лучше не пить, потому что он мощно стимулирует нервную систему».

Топленое масло гхи

Corbis/Fotosa.ru

Выложите 0,5 кг сливочного масла в чистую и сухую кастрюлю (тяжелую, с толстым дном) и поставьте на слабый огонь, не закрывая крышкой. Время приготовления — 30-40 мин. Не мешайте, не снимайте пену и не повышайте температуру, иначе масло просто сгорит. Когда масло приобретет прозрачность, и пена станет светло-золотистого цвета, снимите кастрюлю с плиты и оставить на 5 минут остыть. Затем снимите пену и перелейте в сухую посуду через сито или марлю, убедившись, что остатки пены и осадок на дне кастрюли не попадут в банку.

Ксения Трушакова: «Для гхи очень важно использовать качественное несоленое масло с наибольшим содержанием жира (82-83%). На гхи очень хорошо жарить, оно не горит, не имеет постороннего запаха и не становится токсичным при нагревании как, например, оливковое масло. Очень вкусно добавлять гхи в каши и супы, с ним блюда легче усваиваются, а остатки переваренной пищи легче выходят из организма. Я очень люблю тыкву, запеченную с гхи. Режу мякоть крупными кубиками, выкладываю в форму, смазанную маслом гхи. Ставлю на 15 минут в духовку, затем добавляю кумин, кориандр, фенхель и черный перец и возвращаю в духовку еще на 2 минуты».

Кичири

Thinkstock/Fotobank.ru

Варите вместе в течение 25-30 минут бурый рис или рис басмати и в два раза меньше дала или маша. Прокалите на сковороде специи: пажитник, черную каменную соль, шафран, асафетиду, кайенский перец, гарам масалу, кумин (зиру), паприку, молотый кориандр. Добавьте растительное масло и спассеруйте в нем морковь, лук, чеснок и имбирь, можно также добавить кабачок, цветную капусту, помидор. Полученную поджарку добавьте в рис с машем. Еще пять минут на огне — и кичири готов.

Алексей Меркулов: «Кичири — это особое индийское исцеляющее блюдо. Существует легенда о нем. Давным-давно в Индии жил старец, который каждый день начинал с того, что неспешно приносил воду, ставил ее на огонь, засыпал рис и маш, поджаривал специи, читая молитвы. К вечеру кичири был готов. К старцу приходили паломники со всей страны только затем, чтобы отведать чудодейственное блюдо, несущее исцеление».

Питайтесь правильно вместе с «ЖИВИ!»!

В вы найдете все выпуски программы , посвященной правильному питанию.

Как показывает практика, наше питание напрямую влияет на занятия . Недаром, в классических текстах даются определенные рекомендации по тому, что есть, как, и когда.

Приведу простой пример из своего опыта: как-то, находясь в Индии (в Праяге), я ел мороженое в течение 10 дней — причем, в значительных количествах, т.к. на дворе стоял, кажется, сентябрь, и было довольно жарко.

Ну, в общем, понятно, что мороженое — это не оптимальная еда (или десерт, если быть более точным) для тех, кто серьезно занимается йогой. Но, тогда, да еще и в жару, думалось как-то иначе. 🙂

В общем, после 10 дней регулярного поедания мороженого я заметил, что у меня существенно снизилась гибкость, а также энергия в теле. Да, в теории, мы все прекрасно знаем, но когда приходит практический опыт, то он оставляет в сознании глубокое впечатление (самскара), благодаря которому ты уже стремишься не повторять подобных ошибок.

С тех пор я больше не увлекался мороженым в таких количествах, да и вообще, стал постепенно сводить к минимуму потребление продуктов с высоким содержанием рафинированного сахара.

Ну да ладно, возвращаемся к нашей теме.

Тема принципов питания йоги очень обширна, поэтому сегодня мы остановимся именно на том, что лучше есть до занятий, а что — после.

Более того, попробуем подойти к вопросу с точки зрения наших реалий.

Йога после еды или еда перед йогой

Традиционная рекомендация: вообще ничего не есть. В этом случае подразумевается, что вы занимаетесь рано по утру, поэтому и на пустой желудок. Другая причина — некоторые могут оказывать давление на область живота, и если он будет полный, могут возникнуть серьезные проблемы.

Но что делать, если приходится ходить на занятия по вечерам, после работы или учебы? Ведь может хотеться есть, и голод будет мешать сосредоточиться на практике. Да и вообще сил не будет.

Что же делать? Ответ: поесть можно, но важно помнить о некоторых вещах.

Йога: принципы питания перед занятиями

Если вам необходимо что-то перекусить перед практикой, помните про следующие моменты:

• В целом, есть нужно заблаговременно. К примеру, человеческий организм переваривает пищу в течение нескольких часов, а с полным желудком заниматься нельзя, т.к. это может привести к нехорошим последствиям для здоровья. Конечно, время, требуемое на переваривание пищи, будет зависеть от ее плотности, тяжести и т.д.
• Не рекомендуется есть что-либо тяжелое незадолго до занятий йогой. Выбирайте легкую пищу, чтобы она быстро усвоилась.
• Перед занятиями ешьте в небольших количествах — это ускорит пищеварение.
• Не ешьте ничего, где много сахара. То же самое относится к продуктам быстрого приготовления (фаст фуд), а также к тем, где много специй. Избегайте газированных напитков.
• Лучше всего принимать пищу хотя бы за 2 часа до класса йоги. Если это невозможно, ешьте за час, но что-то легкое.
• Избегайте кислых продуктов, т.к. это может привести к возникновению изжоги (сюда же можно отнести апельсиновый сок и кофе, исходя из их воздействия на организм).
• Не пейте слишком много воды (кстати, такая рекомендация встречается и в Хатха Йога Прадипике — одном из классических текстов), поскольку это может привести к появлению тошноты и неприятным ощущениям в желудке. Можно просто попить немного воды, чтобы обеспечить тело жидкостью.
• Если вам предстоит утренний класс, то никаких вечеринок вечером накануне. Алкоголь обезвоживает организм и вгоняет сознание в низкие вибрационные уровни, из-за чего ваша практика, в лучшем случае, превратится в некое подобие эзотерической гимнастики.

Что же кушают перед йогой?

1. Авокадо

Отличный фрукт, в котором много калия и магния, благодаря которым ваши мышца и клетки будут функционировать оптимальным образом.

Еще авокадо легко переваривается, при этом создавая ощущение сытости. Полезные жиры, которые в нем содержатся, помогут снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

2. Бананы

Они богаты питательными веществами, в частности, тем же калием и магнием, и идеально подходят для роли «предтренировочной» еды. Они помогут предотвратить вздутие живота и мышечные спазмы.

3. Фруктовые смузи

Они не только насыщают организм необходимыми питательными веществами, но и обеспечивают его влагой. Смузи вкусные и полезные; их можно делать из ананаса, яблока, апельсина, дыни, киви, и т.д.

Лучше всего для смузи использовать йогурт с низким содержанием жира, а также не добавлять туда сахар. Пусть будет только естественная сладость фруктов.

4. Яблоки

Это щелочные фрукты, которые понижают уровень кислотности в желудке. Еще в них содержатся натуральные сахара и много клетчатки, плюс — они обеспечивают организм влагой. Витамин С в яблоках повышает уровень энергии, что весьма полезно для тренировок.

Правда, будьте осторожны, если у вас доминирует Вата доша — яблоки повышают эту дошу, что может проявиться в газах в животе. Особенно не ешьте яблоки после того, как поели что-то вареное, жареное или печеное.

5. Йогурт

Также отличный вариант. Его можно использовать в качестве самостоятельного блюда, либо делать те же смузи или даже добавлять в него овсяные хлопья.

Используйте нежирный йогурт без сахара.

6. Миндаль

Можно просто съесть немного орехов перед йогой. Опять же, если вы относитесь к типу Вата, лучше замочите миндаль в воде перед употреблением — так он легче усвоится.

Но не ешьте соленые или сладкие орешки, которые можно купить в магазине в цветных пакетиках — это неподходящий вариант. Вам нужен только чистый орех — он богат витамином Е, магнием и здоровыми жирами.

7. Изюм

Прекрасный вариант перекуса перед занятиями йогой. У изюма отличный вкус, он содержит природные сахара и придаст вам энергии.

Можно просто поесть его перед практикой в сыром или замоченном виде.

8. Сухофрукты и ореховые батончики

Тут важно помнить, что людям типа Вата сухофрукты нужно замачивать. А батончики не должны содержать больше 300 калорий.

9. Ягоды

В них много витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Природный сахар придаст вам энергии.

10. Овсяные хлопья

Они легко усваиваются, оставляют ощущение сытости и наполняют энергией. В них много полезных веществ и клетчатки. Только не ешьте слишком много.

Питание после йоги

Вполне естественно, что после занятий вам захочется чего-нибудь съесть. Однако, тут тоже не нужно поступать необдуманно, ибо неподходящей едой можно существенно снизить пользу от недавней практики.

1. Вода

Ваше тело может нуждаться в дополнительной жидкости после тренировки, поэтому вода необходима. Лучше всего пить обычную, чистую воду; если хотите, добавьте в нее лимонный сок. Альтернативно можно попить кокосовое молочко. Только ни в коем случае, не пейте газированные соки (кола, фанта, и т.д.).

2. Свежие фруктовые соки

Большой стакан сока — это отличный вариант после йоги. Соки содержат много питательных веществ, наделят вас энергией, помогут быстрее восстановиться.

Только не пейте подслащенные соки, и не добавляйте в них рафинированный сахар. Лучше всего пить свежевыжатые фруктовые соки.

3. Овощной суп

Домашний суп из овощей — это отличное восстанавливающее силы блюдо после йоги. Его можно приготовить из моркови, сельдерея, шпината или капусты. В общем, просто используйте ваши любимые овощи. Добавьте в суп немного черного перца и свежего имбиря для аромата и тонуса.

Готовьте такой суп сами; покупные — это не то. В них могут быть всякие «левые» добавки, а также мало праны — жизненной энергии.

4. Травяной чай

Чай из трав может обладать различными полезными и тонизирующими эффектами (в зависимости от используемых трав), поэтому он тоже отлично подходит для перекуса после практики йоги.

5. Салат из свежих овощей

Лучше всего брать натуральные овощи, выращенные безо всякой химии, если есть такая возможность. Хорошо подойдут листовые овощи. Также добавьте в салат кинзу или черный перец, а заправьте нерафинированным оливковым (Extra Virgin) или льняным маслом.

Согласно Хатха Йога Прадипике, питание занимающихся йогой должно быть полноценным, чтобы давать организму возможность восстанавливаться и поддерживать баланс внутренних энергий.

В то же время помните, что перед практикой можно съесть немного, чего-то легкого, и желательно по вашей доше. После занятий йогой еда может быть более плотной и питательной, однако избегайте переедания — да и вообще всякой тяжелой пищи — непосредственно после практики, т.к. это может свести на нет или существенно снизить полезный эффект от йоги. Сразу можно съесть что-то легкое, а спустя час-два уже что-то потяжелее.

Если вы занимаетесь упражнениями Йоги, вы наверное начали ощущать то, что я называю « новая жизнь». Очень трудно описать точно, что это за ощущение. Но некоторые термины все же передают это состояние - « оживление», « приподнятое настроение», « оптимизм» или просто « обычное ощущение хорошего самочувствия». Йога стимулирует, пробуждает огромную внутреннюю силу, которая спала в вас и которой вы обычно не пользовались. Как только эта сила поднимается внутри вас, вы начинаете функционировать более энергично, гармонично, как цельное человеческое существо. Представьте автомобиль с восьмицилиндровым двигателем, в котором работают только два цилиндра. Но вот постепенно начинают работать другие цилиндры, и увеличение мощности сразу становится заметным. Теперь для того, чтобы ваши « цилиндры» работали на полную мощность, им требуется питание. Вот почему столь важно, в дополнение к упражнениям Йоги, рассмотреть проблему питания и понять, насколько необходима полезная и правильная диета.

В этой статье я составил нечто вроде руководства по питанию - на базе моего опыта работы с тысячами студентов. Я уверен, вы почерпнете много полезного для себя, прочитав это руководство. Не будет преувеличением сказать, что у вас бы ушло много лет и немало средств на поиски информации, собранной здесь. Поэтому советую вам держать это руководство под рукой и часто обращаться к нему при необходимости. По мере того как вы начнете постигать эту науку и менять ваши гастрономические привычки в соответствии с принципами правильного питания, вам следует, естественно, интенсивнее заниматься упражнениями Йоги, чтобы ускорить прогресс.

Я уже объяснял, что с точки зрения Йоги жизнь и все живое поддерживается силой, которую йоги называют прана. С санскрита можно перевести это слово, используя термин « жизненная сила». Мы пользуемся этой жизненной силой во многих случаях, одним из наиболее важных методов Йоги состоит в направлении жизненной силы, что уже объяснялось раньше. Все живые существа должны постоянно получать жизненную силу, чтобы поддерживать себя. Это относится и к человеку, и к животному и растительному миру. Чем больше жизненной силы содержится в организме, тем выше качество жизни. Когда существует недостаток жизненной силы или ее дисбаланс, качество жизни низкое и происходят физические, умственные и эмоциональные нарушения.

Йоги считают, что многие болезни и расстройства происходят именно в результате недостатка жизненной силы. Когда количество жизненной силы начинает спускаться ниже необходимого уровня, организм пытается компенсировать недостаток и вновь обрести требуемый баланс. Ваш организм заставит вас заснуть или отдохнуть, он потребует, чтобы вы ели меньше или больше (в соответствии с тем, чего он пытается достичь), он заставит вас пить больше или меньше жидкости, он даст вам почувствовать жару, холод и т.д. Другими словами, ваш умный организм заставит вас сделать все возможное, чтобы поддержать соответствующее поступление жизненной силы. Только в согласии с его потребностями вы добьетесь успехов в занятиях Йогой и разовьетесь умственно, эмоционально и духовно. Формула Йоги на этот счет такова: чем больше жизненной силы, тем больше осознание « жизни» и всех ее проявлений; чем меньше жизненной силы, тем меньше ощущение « жизни“ и реализация ее значения и целей.

Как мы осуществляем достаточное и постоянное поступле»ние жизненной силы? Пьем несколько чашек кофе, или принимаем пилюли, или покупаем некое чудо-устройство. И это дает то, что нам нужно? « Нет, - говорят йоги, - эти вещи лишь на время вводят вас в заблуждение, но рано или поздно вы избавитесь от иллюзий, начиная понимать, что кофе может вредить вашей нервной системе, что различные стимулирующие таблетки лишь ускорят ваши обменные процессы, да и воздействие других средств, кратковременно. Йоги не верят, что в таких вещах есть жизненная сила. Где же тогда находится жизненная сила? Чтобы понять суть жизненной энергии и ее связь с питанием, необходимо вкратце рассмотреть другие источники получения нами жизненной силы.

Посмотрим, какие мы сможем сделать выводы .

Если вы войдете в комнату, наполненную газом, вы либо откроете окно, чтобы впустить свежий воздух, либо немед»ленно выйдете из помещения. Вам не нужно говорить, что воздух несвеж и опасен для здоровья, - вы мгновенно поймете сами, что, вдыхая такой воздух, сократите свою жизненную силу и даже, быть может, погибнете. Вы легко отличите, дышите ли вы смогом - воздухом с высоким содержанием углекислого газа, дымом - или свежим, чистым воздухом морского побережья или горных долин. Заключение: чистый воздух имеет наибольшую жизненную силу, а горный воздух - самый чистый.

Примерно то же самое происходит со сном. Организм напоминает вам: « Уровень вашей жизненной силы низок, вы должны временно прекратить свою деятельность, перейти в состояние сна, чтобы поднять уровень жизненной силы». Проспав необходимое количество времени (у всех оно индивидуально), вы просыпаетесь хорошо отдохнувшим, ваше тело и разум вновь обретает легкость и живость.

Многие люди игнорируют потребность организма во сне, им кажется, что они заняты более важным делом в это время. Бывает и так, что человек ложится спать во время, но заснуть не может: настолько истощит свою жизненную силу в другом аспекте жизни (эмоционально и умственно), что благодатный сон не приходит… А результат в обоих случаях весьма сходный - неспособность выполнить то, что необходимо сделать, раздражительность и усталость. Если же человек и дальше продолжает игнорировать естественную потребность организма во сне, его жизненная сила истощается все больше, и в конечном итоге неизбежен « срыв» того или иного рода. Заключение: ваш организм всегда подскажет вам, когда ему требуется сон для восстановления жизненной силы.

Даже ребенок не станет пить грязную мутную воду, хотя, быть может, он и не осознает в полной мере, что это вредно для здоровья. Вот еще одно подтверждение интуиции нашего организма относительно потребностей жизненной силы - в воздухе, воде, сне и множестве других элементов, перечислять которые нет необходимости. Но когда мы подходим к вопросу о питании и пище, мы обнаруживаем полную беспомощность. Здесь мы больше полагаемся на наши вкусы и привычки, и если пища « вкусна» и наполняет желудок, мы ощущаем, что первичные потребности удовлетворены. Между тем при самой вкусной и обильной пище организм может не получить то, что нужно для поддержания жизненной силы. И организм начинает разрушаться. Конечно, могут пройти годы, пока это « разрушение» станет очевидным: организм долго и упорно борется, предотвращая болезнь, открывает другие доступные источники пополнения жизненной силы. Но в конечном счете он прекращает борьбу, и тогда « двигатель перестает работать из-за отсутствия топлива.

Йоги считают, что посредством упражнений Йоги, правильного питания и разумного образа жизни можно избежать болезней и сохранить здоровье. (Нужно только помнить, что речь идет не просто о хорошем физическом самочувствии; для йогов поддержание тела как “крепости духа» имеет огромный философский и духовный смысл.)

В процессе изучения упражнений Йоги, постижения способов правильного дыхания, расслабления и достижения дающего отдых ночного сна вы уже вовлечены. Теперь давайте остановимся собственно на вопросах правильного питания, дающего огромную часть жизненной силы. Меня часто спрашивают: « Чем питаются йоги?» Я уточняю: « Важно не то, что йог ест, а почему он ест». « Но ведь и все люди едят (а значит, и йоги) - для поддержания жизни, можете сказать вы. В определенной степени это, конечно, верно. Но для йогов недостаточно просто поддерживать жизнь, они хотят поддерживать высокое качество жизни. Когда йог выбирает себе пищу, он спрашивает себя, содержит ли эта пища жизненную силу. И вот что еще очень важно: после еды у йогов сохраняется ощущение „легкости“ и « живой пищи». Стремясь к этому, он ест небольшими порциями пищу высокого качества, содержащую жизненную силу.

Вообще йоги считают, что чем меньше ешь (в разумных количествах, конечно, и только пищу высокого качества), тем здоровее и энергичнее себя чувствуешь и дольше проживешь без осложнений со стороны здоровья. Действительно, множество болезней, которые мы знаем, вызываются неразборчивым питанием или продолжительным перееданием. А тот факт, что вы не падаете замертво сразу после того, как съели обед из семи блюд, не означает, что вы получили пользу от этой еды. Это скорее свидетельство огромной силы организма, противостоящего различным злоупотреблениям, он выдерживает их изо дня в день и из года в год и по-прежнему жив. Но может прийти время, когда он уже не сможет справиться с подобными нагрузками. И тогда приходит болезнь.

Конечно, мало кто возлагает вину за нее на собственную привычку питаться долгие годы совершенно неподобающим способом. Мудреные « вирус» или « невроз» оказываются более подходящим объяснением в подобных случаях. Конечно, нельзя утверждать, что все болезни - результат неправильного питания. Но мы убеждены наряду с нашими ведущими диетологами, что многие болезни могут быть предотвращены благодаря правильному питанию. В области диетологии проводится огромная научно-теоретическая и экспериментальная работа, получено большое количество документальных данных, подтверждающих сказанное выше.

По мере того как мы представляем вам понятие о смысле питания и о жизненной силе, у вас может создаться впечатление, что вам придется ограничивать себя и вообще питаться не самым приятным образом, в постоянном конфликте между тем, что вам хочется съесть, и тем, что вы должны съесть. Ничего не может быть менее правдоподобным. У меня нет намерений лишить вас удовольствия от еды, я хочу продемонстрировать, что питательная еда может быть более приятной, чем ваша обычная еда. А это часть более общей идеи, что благоприятные результаты от программы Йоги в целом могут помочь вам почувствовать себя подлинно органичным человеком, как физически, так и умственно.

Существует много видов пищи, которые сейчас многие хотели бы исключить из своего рациона, - например, рафинированный сахар и продукты из него, сладости и копчености, стимуляторы типа кофе. Это вполне достижимо, если вы примените принципы разумного питания. А затем организм начинает сам очищать себя от влияния вышеперечисленных веществ, жизненная сила стимулируется; начинает активнее действовать то, что йоги называют « мудрость тела». И вы достаточно скоро потеряете вкус к подобным вещам. Я никогда не говорю ученикам: « Бросьте курить» или « Прекратите есть сладкое» (хотя я знаю, что это было бы благоприятно для них). Я давно уже обнаружил, что не следует заставлять человека насиловать себя, особенно в отношении привычки, к которой он очень привязан. Человек, который без чашки кофе утром не может открыть глаза, оставшись без привычного стимулирующего напитка, набрасывается на детей или сослуживцев. Курильщик может оказаться на грани нервного срыва, когда остается без сигарет. Все это так. Но я сообщу вам поразительный факт: многие из моих учеников перестали пить кофе, бросили курить, расстались со многими вредными привычками в питании, потому что… просто потеряли вкус к этому! По мере того как благодаря йоговским упражнениям жизненная сила все более разрастается, автоматически приобретается и потребность в той пище (и вкус к ней!), которая, как подсказывает интуиция, по-настоящему питательна. Это нечто такое, что можно только почувствовать и что очень трудно выразить словами. Если вас в целом привлекает концепция системы Йоги, просто попытайтесь делать то, что мы предлагаем в отношении питания. И результаты будут говорить сами за себя.

Вы, вероятно, заметили, что я часто повторяю: « Йога - это образ жизни». В этом образе жизни мы все больше и больше склоняемся к естественному, натуральному, стремясь быть в гармонии с природой. Например, согласно теории Йоги большинство натуральных продуктов (а это продукты растительного происхождения и молочные продукты) в особенности богаты жизненной силой. Выбрав такие продукты, надо приготовить из них пищу таким способом, чтобы жизненной силы в ней сохранилось как можно больше. Давайте рассмотрим различные классификации пищевых продуктов и определим, каким способом эти цели могут быть достигнуты. Практически все фрукты - источник энергии, которую организму дает содержащаяся в них натуральная сахароза. К тому же фрукты - прекрасное очищающее средство. Содержат они и большое количество витаминов и минеральных веществ. К сожалению, многие люди считают фрукты не более чем приятным дополнением к основному рациону, десертом. Йоги считают, что в сезон плодоношения свежие фрукты должны составлять основную часть дневного рациона. Большинство хорошо усваиваются и служат « быстрым» источником энергии, что вполне согласуется с нашими идеями возложения на пищеварительные органы наименьшей нагрузки консервации энергии.

Вот, например, удобная классификация фруктов .

Кислые фрукты включают цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины), ананасы, гранаты и такие ягоды, как клубника, ягоды (гибрид малины и ежевики), клюква. Многие из кислых фруктов произрастают в регионах с субтропическим климатом. Апельсины и грейпфруты считаются особенно ценными, поскольку содержат большое количество витамина С. Этот важнейший элемент не хранится в организме и потому должен поступать с пищей ежедневно. Добавим, что в апельсинах содержится наибольшее количество фруктозы - такой сахар усваивается мгновенно. Грейпфруты отлично служат в очистительных целях, так же, как и сок лимона и его разновидностей. Многие мои ученики съедали в течение недели на завтрак только 2-3 грейпфрута и обнаружили, что чувствуют себя бодро и легко. Вы можете проверить это утверждение экспериментально (причем не только с целью очищения, но и с целью похудеть). При этом вам не следует сочетать цитрусовые фрукты с обычной пищей, которую вы едите на завтрак (то есть с яйцами и ветчиной, тостами и кофе), иначе настоящий очистительный эффект не будет достигнут. Зато цитрусовые прекрасно сочетаются друг с другом, а также, например, с растительным маслом (лучше всего с ореховым).

Я хотел бы дать совет, который высоко оценили многие мои студенты. Проснувшись утром, смешайте сок половины лимона с половиной стакана минеральной воды и выпейте его. Подождите несколько минут, а затем выполните Абдоминальный подъем, который мы рассматривали ранее в книге. Эта процедура очень эффективна для очищения. Лимонный сок следует также почаще использовать как приправу к салатам. (А вот подслащение цитрусовых медом, сахаром - не советую.) Соки из цитрусовых фруктов должны быть свежевыжатыми - как известно, ценность сока теряется, если он постоит хотя бы полчаса. В крайнем случае можно употреблять замороженные соки.

Полу кислые фрукты . К этой категории относятся яблоки, абрикосы, персики, вишни, сливы, виноград, дыня, папая, манго и т.п., а также субтропические и тропические фрукты, такие, как бананы, авокадо. Когда наступает сезон каких-либо из этих фруктов, желательно почаще употреблять их в виде отдельного полного приема пищи. Причем полукислых фруктов можно съедать столько, сколько вам захочется. Такая пища всегда оставляет чувство приятной легкости, она может дополняться определенным количеством белковых и других продуктов, чтобы вы не чувствовали себя голодными.

Многие в целях очищения организма едят только свежие фрукты (как кислые, так и полукислые), а также пьют соки из них. Такой фруктовой диете обычно посвящают несколько дней летом (подробнее об этом мы поговорим чуть позже).

Сухие фрукты . Фрукты этой категории (финики, инжир, изюм) - великолепный источник углеводов, дающий мгновенную энергию. Такие фрукты можно с успехом использовать как замену рафинированного сахара и продуктов из него, включая конфеты, пирожные и другие сладости. (Это относится и к детям, которым также лучше давать сухофрукты, чем конфеты и пирожные.) Такие фрукты, как абрикосы, персики и сливы (которые становятся черносливом), тоже можно сушить. Смесь сухих фруктов, замоченных в воде на ночь, может послужить отличным завтраком в зимние месяцы. А дети обычно любят изюм и финики в различных кашах и в салатах. Отмечу, что с точки зрения Йоги есть сухие фрукты, консервируемые для хранения с помощью двуокиси серы, не следует, натуральные сухофрукты (без консервантов) имеют, кстати, намного более приятный аромат.

О сочетании трех перечисленных выше категорий фруктов. Необходимо помнить следующий принцип: кислые и полукислые фрукты, полукислые и сухие фрукты могут сочетаться, но не следует смешивать кислые и сухие фрукты.

Еще несколько общих правил. Любые фрукты лучше есть сырыми, а также без подслащивания и без консервантов. Тепловая обработка фруктов нецелесообразна (хотя иногда можно тушить яблоки с небольшим количеством меда). Фрукты хорошо сочетаются с некоторыми белковыми продуктами (с сыром, орехами, ореховым маслом и другими высококачественными белками - об этом см. дальше). Можно также смешивать фрукты с сырыми овощами, сделав таким образом питательный салат; например, яблоки и изюм хорошо подойдут к листьям салата, огурцам и моркови.

Таким образом, мы подошли теперь к теме овощей в рекомендуемом Йогой рационе. Большинство овощей содержат весьма важные питательные элементы. К сожалению, овощи (как и фрукты) рассматриваются зачастую как пищевое « дополнение», как нечто, что кладется на краю тарелки в виде гарнира к основной пище. Чисто вегетарианским блюдом, уверены многие, не наешься досыта, в нем недостаточно питательных веществ. Глубочайшее заблуждение - правильно приготовленные овощи содержат огромный запас питательных веществ. Многие также считают овощные блюда просто невкусными. Их трудно винить в этом, так как вкус и аромат овощей действительно разрушаются при их традиционно неправильном приготовлении. В частности, большой ошибкой является переваривание овощей при готовке, когда из них выпариваются не только натуральный аромат, но и жизненная сила. Кстати, многие хозяйки просто не знают и никогда не пытались подавать овощи в натуральном или недоваренном (слегка тушеном) виде, что сохранило бы природный вкус и жизненную силу этого замечательного продукта. Сколько же ценнейших минеральных веществ и необходимых организму витаминов вымывается каждый день в кухонную раковину!

Рассмотрим нашу классификацию основных типов овощей .

Плодоносящие овощи - помидоры, перец, огурцы, кабачки, тыквы. Калорийность таких овощей низкая, в них содержится (в различных количествах) калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, сера. Помидоры (хороший источник витамина С), перцы лучше есть сырыми. Все эти овощи могут достаточно успешно служить целям очищения.

Крахмалосодержащие овощи - картофель различных видов, артишоки, зимние кабачки, тыква и др. Обычный картофель содержит кроме воды небольшое количество белков, крахмал и клетчатку, а сладкий также и сахарозу. Картофель и артишоки трудно съесть сырыми, а в запеченном виде - это очень ценный продукт с хорошо усвояемым крахмалом. Я не советую употреблять с картофелем сливочное масло и другие молочные продукты: мы считаем, что крахмал в сочетании с жиром трудно переваривается.

Зеленые овощи - все разновидности салата, сельдерей, шпинат, цикорий, горчичные листья, петрушка, брюссельская капуста и все другие виды зеленых лиственных овощей. Эти овощи - наиболее ценные по содержанию жизненной силы. Их нужно есть каждый день в натуральном виде (в салатах) или слегка тушеными. Никогда не кипятите и не переваривайте их, даже после тушения они должны оставаться хрустящими. Горчичные листья и цветную капусту не всегда едят сырыми, но старайтесь подавать их с натуральными подливами, соусами и приправами. Время тушения перечисленных овощей различается, но это просто запомнить.

Корневые и клубневые овощи - морковь, репа, лук, свекла, пастернак, редис, чеснок, брюква, хрен, аспарагус. Эти овощи также нужно только слегка тушить при приготовлении, а лук, чеснок, морковь, редис и аспарагус лучше есть сырыми.

Все вышеперечисленные овощи разных классификаций можно смешивать в разнообразных комбинациях, а также сочетать их с белковыми продуктами. Желательно каждый день на один прием пищи съедать как сырые овощи (например, в виде домашнего салата с приправами), так и тушеные. Отварив овощи, никогда не выливайте воду, в которой они « варились. Ее можно употреблять и просто как напиток, и как бульон или основу для приготовления супа. Этот отвар можно хранить в холодильнике в течение одного дня, при более длительном хранении он вряд ли сохранит достаточное количество жизненной силы.

Запомните: в кожуре овощей, как и фруктов, содержится большое количество жизненной силы, так что не пренебрегайте кожурой, съедайте ее (это относится и к картофелю). Правда, есть овощи (сладкий картофель, например, или зимние кабачки), кожура которых слишком тверда для зубов и пищеварительной системы - тут без очистки не обойтись. Еще раз напомним, что овощи и различные побеги, очень ценные по своим свойствам, после готовки должны оставаться хрустящими - тогда они сохраняют свои качества и не теряют жизненной силы.

Овощи по возможности ешьте свежими. В то время года, когда нет свежих овощей, можно есть замороженные.

Прекрасным источником жизненной силы служит сок из свежих овощей. Я имею в виду соки, которые выжимаются соковыжималкой. В магазинах не всегда можно найти действительно свежие, не более 24 часов с момента изготовления, овощные соки. Так что очень рекомендую завести дома электрическую или механическую соковыжималку. Позже я дам рецепты изготовления большого количества напитков при помощи соковыжималки.

Несколько слов о терминах « неорганические» и « органические» фрукты и овощи. Они прежде всего характеризуют почву, где произрастают те или иные плоды и ягоды, способы ее обработки и удобрения. « Органическая» пища не допускает применения химических удобрений, а также ядохимикатов против вредителей. Она наиболее полезна, и лучше покупать, конечно, именно ее. Думаю, вы легко заметите разницу во вкусе и аромате. Однако, если вам доступна только « неорганическая» растительная пища, не беспокойтесь. Просто вымойте, как следует, а еще лучше вымочите плоды и очистите их перед приготовлением от кожуры.

И наконец, несколько слов о посуде, в которой предпочтительно готовить еду. Не злоупотребляйте скороварками. Жизненная сила в продуктах требует очень осторожного, даже нежного обращения, а высокие температуры при готовке в скороварках имеют тенденцию разрушать или « оглушать» ее.

О молоке и молочных продуктах. Как известно, они содержат большое количество кальция и белков, но они не должны быть единственным источником поступления этих элементов в организм. Кстати, это не наилучший их источник, как многие полагают. Взрослым, которые очень любят молоко, конечно, не надо от него отказываться, но пить следует обезжиренное молоко. Этот совет высоко оценят и те, кто хочет сбавить липший вес.

Детям также лучше пить молоко с низким содержанием жира. Многие специалисты по питанию считают, что молоко может вызывать разрыхление слизистой оболочки, что, в частности, ведет к простудам. Многие матери рассказывали мне, что, как только они в рационе ребенка уменьшают количество молочных продуктов и увеличивают количество продуктов с высоким содержанием витамина С, дети становятся намного меньше подвержены простудным заболеваниям. Не склонному к простудам ребенку или взрослому, которому необходимо поправится, можно пить сырое, не гомогенизированное и не пастеризованное молоко, а также козье молоко (это молоко особенно высокого качества). Прекрасным напитком является молоко из соевых бобов и кокосового ореха.

Очень полезны все разновидности кислого молока и продуктов из него - они богаты молочной кислотой, содержат другие вещества, которые способствуют пищеварению и очищению. Простокваша, кефир, йогурт - все они из семейства кисломолочных продуктов. Особенно популярным в последнее время стал в европейских странах йогурт. Он хорошо сочетается со всеми фруктами, может служить прекрасной подливкой ко многим блюдам. Простокваша как продукт с высоким содержанием жира - не очень желательна с точки зрения Йоги. Сливочное же масло, сыры с их особо высоким содержанием жира вообще должны употребляться лишь время от времени. Это не относится к низкокалорийным и малосоленым домашним сырам из снятого и цельного молока. Их хорошо употреблять с фруктами и овощами: такое сочетание позволяет дополнить фруктовую диету столь необходимыми белками.

Белки действительно жизненно необходимы человеку, как « строительный материал» живой материи. Ребенок без белков не сможет расти, а взрослые и пожилые люди нуждаются в нем для обновления клеток практически всех тканей мышц и нервов, костей и желез, крови и лимфы. Белки нужны нам для выздоровления после болезни, для силы и бодрости, для сохранения здоровыми кожи, волос, ногтей. Одним словом, понятно, почему во всех диетических системах стало большое внимание уделяться подсчету количества белков для ежедневного приема. Однако с точки зрения Йоги недостаточно просто знать, что надо потреблять белковую пищу. Существуют различные виды белков, и правила Йоги диктуют необходимость их сбалансированного соотношения в пищевом рационе. Не останавливая вашего внимания на специальных вопросах биохимии белков и на составляющих белки аминокислотах, подчеркну следующее. Мясо и яйца, употребляемые в умеренных количествах, как предложено в нашем меню, молоко и молочные продукты из него, орехи и ореховое масло, бобовые, авокадо, сушеные сливки и чеснок поставляют организму все необходимые ему белки. Причем Йога рекомендует получать как можно больше белков из натуральных (растительных и молочных) продуктов, а не из мяса. Мы не хотим устраивать в организме огромный пожар, потребляя высокоэнергетическую пищу, да еще все время подпитывать это пламя, когда оно начинает затухать; мы предпочитаем поддерживать небольшой, стабильный, устойчивый и контролируемый огонь, дающий нужное тепло и энергию. Поэтому мы потребляем лишь необходимое количество высококачественного белка.

Рассмотрим основные источники натуральных белков

Орехи . Почти все орехи - отличный источник белков, но с точки зрения Йоги их нужно есть нежареными и несолеными, в особенности когда их едят после других блюд. Миндаль, орехи пекан, кешью, бразильские орехи, кокосовые орехи, фисташки и грецкие орехи чрезвычайно богаты белком и хорошо сочетаются со всеми фруктами. Несколько граммов таких орехов (при умеренной мышечной активности) обеспечивают организм достаточным количеством белка. Прожевываться орехи должны очень тщательно. Различные ореховые масла также не только богаты белком, но и очень вкусны. Одна, две столовых ложки такого масла, добавленного к фруктам или овощам, составит необходимое количество белков на один прием пищи. В связи с орехами следует упомянуть и о семенах, в которых содержится большое количество белков. Тмин, горчичное семя, мак, семя подсолнечника, тыквы и кунжута - вкусно и питательно. Семена не следует жарить и солить, нужно просто добавлять в различные фруктовые и овощные блюда. Пригоршня любых вышеперечисленных семян обеспечит потребность организма в высококачественных белках.

Не бойтесь жиров, содержащихся в орехах и семенах, организм использует их для производства тепла и энергии. Однако орехов и семян тоже не следует переедать. И не нужно вместе с орехами потреблять другую содержащую жиры пищу.

Бобы . В эту категорию входят горох и фасоль разных сортов, соевые бобы, чечевица и т.п. Хорошая порция бобов обеспечивает достаточное поступление белков за один прием пищи. Бобы желательно замачивать на ночь, при готовке дать закипеть и продолжать тушить на маленьком огне. В супах и с тушеным мясом бобы могут заменить овощи. Особенно питательны соевые бобы и продукты из них, содержащие большое количество белков. Измельченные соевые бобы идут на приготовление соевого молока. Используемое на Востоке с древних времен, оно очень богато различными белками.

Сыры . О пищевой ценности и наилучших с нашей точки зрения сырах мы уже говорили в связи с темой молочных продуктов.

Злаки, мучные изделия и крупы . Натуральные зерна - это прекрасный источник белков, к тому же богаты витаминами (в особенности комплекса В) и минеральными солями. С точки зрения Йоги, необходимо употреблять некоторое количество натуральных злаков и крупы (либо отваренными, либо сухими), коричневый (натуральный) рис и хлеб из муки грубого помола и немолотых злаков. Другими словами злаки, крупы и мука не должны быть очищенными, рафинированными и просеянными.

Блюдами из круп можно завтракать несколько дней в неделю с добавлением некоторых фруктов, молока и йогурта. Такие завтраки полезны и детям. Очень питателен коричневый рис, блюда из него особенно к месту в холодную погоду.

В настоящее время хлеб стали выпекать из различных сортов муки с добавлением отрубей и зерен натуральных злаков. Такой хлеб предпочтительнее, чем содержащий рафинированную белую муку и консерванты. Вообще процесс рафинирования продуктов один из наиболее разрушающих приемов кулинарии и технологий пищевой промышленности. Вы скоро почувствуете, что выпечка из муки грубого помола и без сахара намного вкуснее, ароматнее и питательнее.

Вкусны и питательны также различные макаронные изделия из натуральных зерен с овощными добавками (шпината, сои и пр.). Их хорошо приправить неострыми томатными и овощными соусами с травами.

Раз уж зашла речь о приправах, будет уместно сказать здесь совершенно четко: йоги считают, что чем меньше употреблять специй и пряностей, тем лучше. Специи воздействуют лишь на вкусовые рецепторы, они не привносят в пищу ничего, кроме изменения натурального вкуса и аромата, зачастую попутно разрушая жизненную силу многих продуктов. Острые подливы и соусы не увеличивают ценность салатов. Соль не улучшает качество орехов.

Острота специй вызывает не только местное, но и общее раздражение ведущее к возбуждению и чувству беспокойства. Зачем нам все это?

По мере того как ваши вкусовые альвеолы станут очищаться в результате правильной диеты, вам будет требоваться все меньше и меньше приправ к вашей пище. Необходимость улучшать натуральный вкус и аромат продуктов исчезнет. Правда, в рецептах, которые даются в этой книге, мы предлагаем добавление специй (не очень острых) в определенные блюда - для удовлетворения привычных вкусов. Но специи эти нужно использовать очень умеренно и постепенно сокращать их потребление - по мере естественного уменьшения потребности в них. Заметим также, что раздражающее воздействие специй различно, одни действуют сильнее, чем другие. Например, такие специи, как чабрец, куда мягче, чем, скажем, перец. Обычную столовую соль, с нашей точки зрения, лучше заменить овощными солями (соевым соусом и др.).

Травы подавались к столу во всем мире, в течение многих веков и почти всеми цивилизациями. Многие ценные по своим свойствам травы и сейчас входят в состав различных чаев. В наше время любой разговор о питании вряд ли обойдется без обсуждения такого вопроса, как взаимосвязь холестерина с поступающими в организм жирами. И хотя науке здесь еще не все до конца ясно, следуя логике (а это соответствует и взглядам Йоги), если существует выбор, то предпочтительнее употреблять ненасыщенные жиры растительных масел (подсолнечное, оливковое, кунжутное масло и др.), чем насыщенные жиры, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения.

Потребление конфет, пирожных и других сладостей, прохладительных напитков и прочих продуктов, которые содержат рафинированный белый сахар, должно быть сведено к минимуму. С точки зрения Йоги, лучше использовать такие вещества со сладким вкусом, как черная патока (богата железом), мед (употребляйте мед умеренно, так как это очень концентрированный продукт, и убедитесь, что он натуральный и не вареный), желтый, или неочищенный, сахар, коричневый сахар (он темнее, чем очищенный рафинированный сахар). Тростниковый сахар хорош, если его употреблять в натуральном виде, то есть жевать палочку тростника. А вот низкокалорийные заменители сахара (сахарин и продукты из него) не соответствуют нашим требованиям. Тут, правда, существуют аргументы за и против, однако я не вижу необходимости употреблять сахарин, когда в нашем распоряжении имеются натуральные сладкие вещества, не говоря уж о « сахаре в его чистейшей форме», то есть о свежих фруктах.

По мнению йогов употребление стимулирующих напитков должно быть очень умеренным. В этой связи мы уже говорили о кофе. Кофеин и теин, содержащиеся соответственно в кофе и чае, оказывают на нервную систему воздействие, создающее лишь иллюзию энергии. Причем иллюзию, постоянно требующую подкрепления. Вы пьете все больше чая или кофе, что в конце концов пагубно скажется на вашем здоровье, прежде всего на нервной системе. Мы не предлагаем вам взять и перестать пить привычные для вас напитки - это возымело бы лишь раздражающий эффект (как физически, так и психологически). Необходимо другое - постепенно стимулирующие напитки заменять другими, которые мы укажем ниже. Из нашего опыта мы можем сказать, что серьезные занятия упражнениями Йоги, дыхательные упражнения плюс правильное, питание - все это поможет заметно снизить тягу к искусственным стимуляторам.

От алкогольных напитков, если вы привыкли выпивать несколько коктейлей в неделю, нет необходимости отказываться полностью. Однако зависимость человека от алкоголя ради ощущения расслабления или бодрости Йога считает неестественной и немудрой. Чувство подъема и оптимизма как следствие наличия в организме достаточной жизненной силы нельзя подменить никакими искусственными стимуляторами, вызывающими в конечном итоге только интоксикацию. И опять же, если вы будете регулярно заниматься упражнениями Йоги, вы обязательно заметите, что тяга к искусственным стимуляторам, включая алкоголь, постепенно исчезнет. Но вы сами должны ощутить это удивительное чувство естественного подъема, чтобы понять, что произошло: слова тут мало помогут.

И последнее, что мы хотели бы сказать о напитках: не следует употреблять их слишком горячими. Впрочем, то же относится и к пище.

Вопрос об употреблении мяса, рыбы и птицы - вопрос очень деликатный и непростой. Невероятно сложно, живя в сегодняшнем обществе, свести к минимуму потребление мяса животных и продуктов из него, даже если искренне этого желать. Слишком большое место занимают в питание повсюду эти продукты. Даже чтобы сократить потребление мяса, необходимо быть чрезвычайно настойчивым и упорным. И не обращать внимание на насмешки друзей и знакомых, которые будут говорить вам, что вы просто чудак, а то и помешанный. Однако давайте рассмотрим, как с точки зрения Йоги можно сократить потребление мяса до минимума. А тогда уж вы сами решите, насколько можете следовать нашим советам. Но сначала несколько доводов в пользу самой этой идеи.

Есть все основания утверждать, что мясо тормозит активизацию жизненной силы и, как результат этого, снижает умственный и духовный потенциал. После основательного обеда с мясными блюдами - это знает каждый по собственному опыту, должно пройти значительное время, прежде чем тело и разум человека снова смогут нормально функционировать. Отсюда мы делаем вывод: мясо не следует есть постоянно, а точнее надо перейти от трехразового потребления мяса в день на одноразовое, еще того лучше есть мясо 2-3 раза в неделю.

Наиболее приемлемым мы считаем « мясо органов», то есть печень, почки, мозги. Их нужно подавать недопеченными. Из других частей следует по возможности выбирать нежирное мясо, которое тоже подается слегка недоваренным. Хорошая приправа к мясу - различные натуральные травы, по вкусу.

Мясо птицы (в особенности куриное) и рыба - это для большинства людей наиболее легко перевариваемая пища животного происхождения. Рыбу и птицу надо запекать в духовке, а не жарить на сковородке, особенно с большим количеством острых специй. По желанию можно приправить рыбу ЛИМОНОМ.

Копченое и вяленое мясо и рыба с нашей точки зрения нежелательны. Еще более настоятельно мы не советуем потреблять мясо и мясные продукты в консервированном, соленом и маринованном виде.

Расскажу об эксперименте, который понравился многим моим ученикам. Вы тоже можете попробовать его провести, чтобы лучше понять суть проблемы. Попытайтесь в течение 30 дней не есть мяса, птицы, рыбы или продуктов из них, временно заменив их другими источниками белка (см. раздел « Белки»). А на исходе тридцатого дня съешьте плотный, обильный обед с обычным количеством мясных блюд и гарниров. Ощущение тяжести, общего дискомфорта, которое вы при этом испытаете, со всей очевидностью подтвердит наши рекомендации. Такой эксперимент стоит куда больше всех аргументов, доводов и рассуждений.

Считаю необходимым сделать одно уточнение. Наши рекомендации не означают, что вы не добьетесь успеха в занятиях Йогой, если будете продолжать есть мясо. Но одно бесспорно, снизив насколько возможно потребление мяса, вы, безусловно, добьетесь больших успехов.

В моей стране, Великобритании стали традиционным национальным завтраки. просто трагедией, особенно если учесть, что их едят жареными (в виде омлета или глазуньи), с жареной же картошкой, нередко - с ветчиной, да еще с белым хлебом в виде тостов, с маслом. И вся эта и без того ужасная комбинация заливается кофе, часто со сливками и сахаром.

Лучше всего варить яйца способом пашот или всмятку. А есть яйца нужно всегда в сочетании с фруктами или овощами, содержащими щелочные элементы. И желток вкрутую сваренного яйца вполне приемлем, в особенности если есть его с зеленым салатом. Одним словом, отказываться от яиц вовсе не нужно, следует только учесть высказанные здесь рекомендации по поводу их готовки и потребления. Если же вы сокращаете потребление мяса, то яиц можно есть побольше.

Витамины и минеральные соли - неотъемлемая часть здоровой и полноценной пищи. Как вы знаете, всем витаминам для идентификации даны обозначения в виде букв, в некоторых случаях уточненные еще и цифрами. Общепринятая классификация витаминов такова: витамин А; группа В (состоящая из витаминов Bi, B2, Вб, Bi2 и некоторых других), витамины С, Д, Е и К.

Установлена потребность организма и в определенных минеральных веществах. Одних нужно больше (так называемые макроэлементы), других - совсем малые дозы (микроэлементы).

Исследования в этой области продолжаются. Особую сложность тут представляют механизм и закономерности взаимодействия веществ друг с другом. Так, витамин Д необходим для усвоения кальция, витамин С - для усвоения некоторых жизненно важных аминокислот белков и так далее. Поэтому простого увеличения потребления того или иного витамина или минерального вещества с пищей, богатой именно этими элементами, может оказаться недостаточно при нехватке каких-нибудь других элементов, необходимых для правильного усвоения первых.

Однако все не так безнадежно, как может показаться на первый взгляд. Жизнь мудра - доверьтесь ей. Если вы постоянно питаетесь разнообразными и питательными продуктами и придерживаетесь всеобъемлющей диеты, то можете не беспокоится о нехватке тех или иных витаминов и минеральных солей в вашем организме. Природа обеспечила натуральные продукты всеми необходимыми элементами.

Излишний вес, как известно, во многих развитых странах стал национальной проблемой. Никто не хочет иметь излишний вес, но сколько людей никак не могут от него избавиться! У йогов на эту проблему свой, поистине уникальный взгляд. По нашему мнению, неправильно утверждать, что « излишний вес вызван перееданием и недостаточной двигательной активностью». Это не просто сверхупрощение, подобные утверждения вводят людей в заблуждение, Что означает « переедание»? Одинаково ли оно для всех людей? Немало людей едят сколько хотят, а в весе не прибавляют. А сколько таких, что едят очень мало и не только не худеют, а продолжают поправляться! Так что вряд ли популярные теории о подсчете калорий в продуктах могут решить проблему веса и контроля за ним.

Тут мы выразим суждение, которое, возможно, удивит вас, но которое вполне согласуется с теорией Йоги: « мудрость» вашего организма несоизмеримо выше, чем у всех журнальных чудо - диет и таблиц по подсчету калорий. По Йоге не только неестественно, но зачастую вредно и опасно пытаться сбросить вес « сжиганием излишков» в парных, употребляя в пищу заменители продуктов или занимаясь утомительной гимнастикой на тренажерах. К тому же сброшенный в результате таких мер вес вы снова наберете, стоит только прекратить на некоторое время программу похудения. Почему? Да потому, что все эти процедуры противоречат природным закономерностям.

Единственно верный путь пролегает через гармонию с природой. И конечно, гармонию с самим собой. Ведь ваши проблемы, как правило, отличаются даже от проблем вашего соседа. Поэтому не смотрите на других в поисках решения. Смотрите на себя, прислушивайтесь к себе!

Как этого достичь практически, спросите вы. Вот ответ. Во-первых, посредством техники Йоги, а во-вторых, наблюдая и все глубже понимая действие, которое оказывает на вас определенная пища, те или иные сочетания продуктов. Научившись питанию по предлагаемой Йогой в согласии с природой принципам, проанализируйте его воздействие на ваш организм и определите для себя свой собственный путь. Если вы искренне пытаетесь найти его, ваш организм поможет вам всеми возможными способами. Следует не бороться со своим организмом, а быть с ним в гармонии и прислушиваться к тому, о чем он вас просит, - разве это не самый разумный из всех методов!

Однако как определить подлинные потребности нашего организма и понять, чего он в действительности хочет от нас?

Прежде всего мы должны следовать тем основополагающим принципам, которые согласно понятиям Йоги я называю « естественными принципами питания». И основной из них - это употребление натуральных продуктов в форме, наиболее близкой к их естественному состоянию (насколько позволяет пищеварение). Если вы будете следовать программе натурального и полезного питания, указанной в этой книге, вы сможете восстановить и поддерживать правильный вес.

Теперь необходимо уточнить: мы говорим о вашем правильном весе, а вовсе не о тех данных из таблиц, что печатаются в журналах. Ваш правильный вес должен основываться на особенностях вашей конституции, в частности, строении скелета, костной структуре и некоторых других факторах. Если сравнительно ширококостная женщина будет пытаться смоделировать свои пропорции по образу манекенщицы модного журнала, она не только будет разочарована результатами - эти попытки в конечном счете окажутся вредными для ее здоровья. Не пренебрегайте строением, данным вам природой. Присмотритесь к себе, к своему телу. И если ваш вес пропорционален, мышцы крепки, кожа упруга, осанка естественна, а походка легка и грациозна, вы никогда не покажетесь слишком полной или слишком худой. Будучи в гармонии с природой, вы откроете для себя, что вы прекрасны. Особенно если и « мыслите красиво», излучаете внутреннее здоровье и оптимизм. Еще несколько слов для тех, кто решает проблему веса. Йога не является « шоковой терапией» и не предлагает « чудо за один день». Возможно, вам понадобится несколько лет, чтобы разумно позволить природе методично и постепенно добиваться прогресса. Природу нельзя обмануть, она не склонна к компромиссам.

Конечно, наиболее серьезные случаи с нарушением веса необходимо решать с врачом. Но для абсолютного большинства людей занятия Йогой в сочетании с разумной программой питания - это, по нашему убеждению, наилучшая процедура, какую только можно осуществить. Важно также отметить, что многие упражнения Йоги, в частности на расслабление, дыхательные и другие, своим успокаивающим воздействием снижают чрезмерный аппетит, так называемое неестественное желание « вынужденного едока». Оно возникает зачастую в результате нервных расстройств, и если расстройство преодолеть, исчезнет и повышенный аппетит. С другой стороны, люди с недостаточным весом часто обнаруживают, что, расслабившись, они лучше усваивают пищу.

Итак, возьмитесь за дело как следует и позанимайтесь упражнениями Йоги, придерживаясь программы естественного питания, в течение нескольких месяцев. Если это не поможет, вы всегда сможете вернуться к своим старым привычкам. В любом случае, выполняя пожелания и рекомендации этой книги, вы ничего не потеряете. По многочисленным просьбам, изложенным в полученных мной письмах, я включил в эту книгу материал о голодании. Идея оздоровительного голодания кое-кому может показаться странной. Однако эта методика так стара и столько веков использовалась для достижения физических и духовных целей, что несомненно достойна внимания. И хотя в Йоге физическое и духовное неразделимы, мы здесь, в целях наибольшей ясности вопроса, обсудим как физическую, так и духовную стороны воздействия голодания на человека.

Голоданием как инстинктивным методом борьбы с болезнями пользуются животные. Найдя укромное место, животное отлеживается там, не принимая пищу, пока не почувствует себя выздоровевшим. Разве этот замечательный опыт природы не достоин нашего внимания?

Голодание - не голод. Когда вы голодаете, вы добровольно отказываетесь от пищи на определенное время и в определенных целях. В каких? С физической точки зрения голодание проводится йогами как часть регенерационной программы: когда пищеварительные органы не нагружаются пищей и отдыхают, происходят очистительные процессы. Этот процесс будет продолжаться, пока будет длиться голодание. Когда они завершатся, то теоретически завершено и голодание. Организм начинает питать себя сам, за счет своих внутренних ресурсов. Это означает конец голодания и начало голода. Кстати, вы будете удивлены, когда узнаете, что до наступления этого момента голода проходит немало времени. Большинство людей могут легко обходиться без пищи (если они подготовлены морально и физиологически и если ложный страх не вызовет нарушений) в течение многих дней. Причем любопытно, что во время голодания чувство голода обычно не увеличивается, а уменьшается!

Полное голодание, вкратце описанное выше, в практических условиях нашей жизни большинству работающих, мужчин и женщин не подходит. Ведь во время проведения голодания необходим длительный отдых и т.д. Что действительно имеет смысл, так это частичное голодание. Оно может проводиться в двух формах. Первая: вы выбираете день, во время которого можете отдыхать от дел, расслабиться. И ничего не едите в течение всего этого дня, только пьете воду, если почувствуете жажду. Могут возникнуть некоторые негативные симптомы - временная головная боль, некоторая раздражительность или нервозность. Если вы займете себя каким-нибудь делом, которое доставляет вам удовольствие, эти дискомфортные ощущения пройдут или будут сведены к минимуму. С утра следующего дня вы снова можете есть. Обращаю внимание на то, что после голодания нужно есть легкую натуральную, питательную пищу, которая предложена в нашем « Специальном меню». А провести « голодный» день с минимумом неприятных ощущений вам поможет чтение увлекательной литературы, медитация, расслабление и, конечно, отсутствие зрительных и обонятельных контактов с пищевыми продуктами. Йоги считают, что, голодая так один раз в неделю, вы принесете себе большую пользу.

Второй формой частичного голодания является пропускание одного или двух приемов пищи в течение одного или двух дней. Из трех ежедневных приемов пищи лучше всего пропустить завтрак: выпьете утром стакан свежего фруктового сока и не едите никакой твердой пищи до обеда. Вариантом частичной формы голодания может быть и замена всего рациона в течение одного или нескольких дней только фруктовыми или овощными соками. Их пьют 4-5 раз в день, меняя по желанию. Интенсивное очищение организма дает и фруктовая диета: человек ест только свежие фрукты в течение, скажем, одного или двух дней. Такую программу лучше всего проводить в сезон фруктов, когда они разнообразны и в изобилии.

Вы несомненно знаете, что голодание упоминается практически во всех религиозных трактатах мира. И вот что я обнаружил. Многие люди полагают, что в духовном аспекте это некий образ кары, наказания. Или же отречением от пищи с целью самодисциплинирующего воздействия. С точки зрения Йоги - да и не только Йоги - голодание имеет совсем иной смысл.

Во время голодания появляется чувство приподнятого настроения и духовного подъема. Словами их описать и объяснить очень трудно - понять все это можно, только почувствовав. Ясно одно: физические аспекты нашего существа с голоданием становятся как бы меньше, и духовность ощущается все значительней. Голодание как источник внутреннего вдохновения и путь к вершинам познания использовали святые всех мировых религий. Подумайте над этим.

На следующих, страницах мы дадим вам два вида меню на полную неделю. Позиции « Регулярного меню» подходят для всей семьи, они не слишком строги, но вполне соответствуют общим нашим идеям. В это меню включены как привычные продукты и блюда (в том числе из мяса и рыбы в умеренных пропорциях), так и много новых элементов питания.

« Специальное меню» предназначено для тех. кто желает следовать более строгой диете, придерживаясь « естественного взгляда» на питание. Это меню может быть также использовано людьми, которые хотят контролировать свой вес, в том числе и в сочетании с частичным голоданием.

Мы должны подчеркнуть, что данные нами образцы меню служат лишь примером типа пищевых продуктов, их сочетаний и способа приготовления. В соответствии с вашими наклонностями и желаниями, а также исходя из наличия продуктов, в них можно сделать много дополнений и замен. Вы быстро этому научитесь, руководствуясь идеей: все время следить за своей реакцией на пищу и тем воздействием, которое она на вас оказывает. В « Детском меню» вы найдете рекомендованный тип пищи для детей. Когда вы начнете изменять рацион своих детей, они могут заупрямится, поскольку уже в раннем детстве привыкли удовлетворять прежде всего вкусовые ощущения. К делу нужно подойти тактично, постепенно переходя от « безжизненной» пищи к естественной. Первое время не лишайте ребенка привычных кушаний, постарайтесь, чтобы он не чувствовал себя лишенным чего-либо.

Если вы решите следовать предложенной нами диете, учтите, что надо провести испытание новой для вас программы питания по меньшей мере в течение нескольких месяцев, прежде чем пытаться оценить ее результаты. Чтобы приспособиться к новой диете, организму требуется время. Так что не делайте поспешных выводов уже через несколько дней и даже недель. Хотя по опыту знаю, что общее ощущение легкости и хорошего самочувствия у абсолютного большинства появляется приблизительно в конце первого месяца выполнения программы упражнений и диеты.

Здесь я считаю необходимым подчеркнуть несколько важных моментов, необходимых, для правильного понимания и общей нашей темы, и высказанных рекомендаций .

1. Вся информация, должна использоваться вами в соответствии с вашими индивидуальными потребностями и желаниями. Но при этом помните, что питание по системе Йоги направлено на пробуждение, стимулирование, хранение и использование того, что мы называем « жизненной силой», главное назначение которой - не только перестройка организма и разума, но также и предотвращение старения и сопротивления разрушительным силам. Начать заниматься упражнениями, а питаться по программе Йоги никогда не поздно и не рано.

2. Если вы ели много мяса, сладостей, пряностей, консервов и т.п., если вы имеете большой избыточный вес, на новую систему питания надо переходить постепенно. Шаг за шагом снижая потребление не рекомендованных продуктов, вы в конечном итоге сможете вообще исключить их из рациона. « Регулярное» меню дает наилучшую программу для такого постепенного перехода.

3. Если вы находитесь под медицинским наблюдением, посоветуйтесь с врачом, прежде чем начать выполнять какую-либо из частей системы Йоги.

4. Помните, что программа питания должна сочетаться с физическими и умственными упражнениями Йоги.

5. Постарайтесь находится в гармонии с природой во всех ваших проявлениях и делах. Изучите все ваши физические, эмоциональные и интеллектуальные « циклы», ваши « подъемы» и « спады» и вызывающие их причины. Тщательно пронаблюдайте за физическими и эмоциональными реакциями, которые вызывают у вас все природные явления, изучите ваши потребности в отношении пищи и сна, упражнений, воды и солнца. Доверяйте « разуму» своего организма. Если вы не голодны, не ешьте, хотя и пришло обеденное время. Если вам требуется девять часов сна, не принуждайте себя спать семь часов. Если вы находите, что определенные сочетания пищи или некоторые продукты не подходят вам, не ешьте их.

6. Выполняя свою программу по Йоге, не становитесь фанатиком, занудой или антисоциальным типом, не навязывайте своего мнения по поводу режима, занятий или диеты. Если вам придется отказаться от еды в общественном месте, сделайте это с вежливым объяснением, не превращайте свои правила в проблему для окружающих. Никогда никому не говорите, что пища, которую он ест в данный момент, вредна. Мы не хотим навязывать свои идеи кому бы то ни было, поскольку, поступая так, мы нанесем больше вреда, чем пользы. Не делитесь знаниями, которые вы получили из этой книги и приобрели в результате вашего опыта, пока вас не спросят, почему вы так великолепно выглядите и полны энергии (люди непременно заметят перемены, которые произошли в вас). И если вы видите, что человек искренне заинтересован и хотел бы узнать больше, вы можете ему довериться.

Если вам вдруг захочется съесть порцию бифштекса, сладостей или острой пищи со специями и т.п. - позвольте себе это удовольствие. И не чувствуйте при этом вины. Удовлетворив свое желание, вернитесь к программе натуральной пищи. Не культивируйте в себе чувство, что вы лишены того, чего страстно хотите. Наоборот, зная, что можете есть все, что действительно захотите, вы будете удивлены тому, как редко вам будет хотеться этих продуктов.

Если друзья или члены вашей семьи подшучивают по поводу вашей диеты или упражнений Йоги, то скорее всего потому, что они втайне завидуют вашей способности заниматься настоящей программой по самосовершенствованию и проявлять настойчивость и дисциплину, которых им самим недостает. Не раздражайтесь от чьих-либо насмешек: они хотят посмеяться - так посмейтесь вместе с ними. Но, будьте уверены, именно вы смеетесь последним.

Европейская йога

Мне было сорок лет, когда со мной произошел несчастный случай - я упала с высоты и тяжело повредила шейные и поясничные позвонки. Лечащий врач позднее сказал мне…

Рациональная йога

В переводе с санскрита « йога» - « единение, союз, напряжение, уси­лие». Прилагая усилие, направлен­ное на самосовершенствование, че­ловек раскрывает свои потенциаль­ные…

Йоги у себя дома

Свои процедуры, как записано во всех книгах, йоги начинают до рассвета. Моторикша промчал нас по темным улицам Джайпу­ра. Кое-где горели небольшие костры…

К внутреннему очищению относится также принятие чистой пищи. Подразумевается не только чистота в выборе средств добывания и приготовления пищи, но и тщательная диетическая подборка продуктов с исключением всего вредного и бесполезного (насколько это возможно в конкретных условиях).

1. Все продукты животного происхождения (мясо, рыбу, яйца, птицу и все изделия из них), за исключением мёда. Йоги советуют отказаться от их употребления не только по моральным соображениям (губится жизнь животного), но и ввиду их вредности для организма, что отчетливо прослеживается на примере мяса. Мясо содержит много токсических веществ, ядохимикатов, которые животные поедают вместе с кормом. Мясная пища вызывает в кишечнике процессы гниения, отравляя весь организм. После переработки мяса появляются пуриновые основания, которые не может обезвредить даже печень; они делают человека злым, раздражительным и агрессивным, что отражается на его характере и поведении. Мясо вызывает преждевременное половое созревание, но способность к половой жизни у мясоедов исчезает раньше, чем должно быть, - характерный признак преждевременного старения.

Строение желудочно-кишечного тракта у человека (строение зубов, длина кишечника, наличие аппендикса) соответствует строению пищеварительной системы близкого к нему эволюционного вида - обезьян, питающихся практически исключительно растительной пищей. У хищников строение органов пищеварения качественно отличается от человеческого.

Результаты электронно-микроскопических исследований зубов ископаемых человекообразных обезьян свидетельствуют о том, что особенности их микроструктуры типичны именно для животных, питающихся фруктами и орехами. Таким образом, человек эволюционно подготовлен к вегетарианству.

Правда, йоги, будучи людьми достаточно мудрыми, говорили следующее:

«У вас, у людей Запада (так они часто называют европейцев и американцев), имеется целый ряд причин, которые вынуждают вас потреблять мясо.

Во-первых, ваша клетка генетически отравлена, так как на протяжении многих поколений ваши предки ели мясо.

Во-вторых, вы живете в более холодном климатическом поясе и пытаетесь восполнить потерянные калории, потребляя мясную пищу.

В-третьих, вы ведете более, подвижный образ жизни по сравнению с жителями Востока и южанами, а потому также восполняете растраченные калории за счет мясной пищи.

Наконец, есть люди, которые любят некоторые мясные блюда, от которых они не хотели бы отказываться.

Принимая все это во внимание, можно полностью от мяса не отказываться, но при этом необходимо в течение дня, а еще лучше в течение нескольких дней, не потреблять более одного мясного блюда. Если же делать так, как делаете вы, т.е. едите мясные блюда и за завтраком, и за обедом, и за ужином, то это ведет прямой и быстрой дорогой к могиле».

И все-таки лучше всего постараться постепенно отказаться от потребления мяса и мясных продуктов.

2. Животные жиры и маргарин.

Йоги позволяют лишь добавлять к пище небольшое количество растительного масла (подсолнечного, оливкового). Животные жиры способствуют развитию атеросклероза, нарушают работу печени, желчного пузыря, а через них и всего организма.

3. Сахар и приготовленные с его использованием продукты. Любители сладкого должны заменить сахар сладкими фруктами, ягодами, сухофруктами и медом. Сахар преждевременно разрушает зубы, вызывает нарушения обмена веществ, так как в нем отсутствуют важнейшие микроэлементы, в том числе цинк, который усиливает действие гормона поджелудочной железы - инсулина, в результате чего уменьшается проницаемость большинства клеток для глюкозы и аминокислот. Для усвоения сахара требуется большое количество витамина В 1 необходимого для деятельности нервной системы, самой важной системы человеческого организма.

Потребление сахара во всех промышленно развитых странах вызывает обоснованные предостережения медиков и диетологов.

Наши ученые-медики также выступают против избыточного потребления сахара, призывая с возрастом уменьшать его количество в рационе. Но практически очень трудно подсчитать это количество в граммах, в особенности, когда сахар содержится в компоте, киселе, варенье, джемах, мороженом и даже в хлебе.

Для того чтобы отказаться от потребления сахара, рекомендуем провести такой эксперимент. Постарайтесь в течение 10 дней ни разу не положить сахар в чай или кофе. А через 10 дней налейте себе стакан чая и положите туда столько ложек сахара, сколько вы обычно всегда клали. Попробуйте выпить его. Мы уверены, что вы не сможете пить этот чай и тут же выплеснете его.

4. Концентрированную пищу : сгущенное молоко, сыр (кроме нежирных и несоленых сортов типа «Адыгейский»), сливочное масло и прочее, так как их употребление приводит к перенапряжению пищеварительных органов, вызывая диспропорцию в обмене веществ. В принципе мясо, рыба, яйца, птица, икра, жиры, сахар - это концентрированные продукты (первые пять по содержанию белка и жира). Сливочное масло можно добавлять к уже готовой пище в минимальном количестве; еще лучше вообще от него отказаться.

5. Мучные изделия, изготовленные на дрожжах , так как они подавляют микрофлору кишечника, что ведет к гиповитаминозам, в частности В 12 (малокровие и нарушение функций нервной системы), снижению иммунитета, задержке избыточного количества холестерина в организме.

В Индии почти все местные жители покупают вместо хлеба зерна пшеницы. Это зерно перемалывают в домашних условиях и выпекают так называемые чапати - тонкие лепешки из пресного теста.

На наш вопрос: «А что же делать нам, если мы покупаем хлеб в булочных?» йоги ответили:

«Знайте, что хлеб черный полезнее белого, и чем более грубого помола, тем полезнее. Недаром у вас на Руси были в старые времена богатыри, которые ели хлеб, выпеченный из муки грубого помола. И уж, конечно, желательно уменьшить употребление пирогов, пирожков, беляшей, тортов, пирожных и прочих мучных изделий, изготовленных на дрожжах.»

6. Поваренную соль , хлорид натрия, так как она способствует разрушению витаминов при приготовлении (варке) овощей, вызывает склонность к гипертоническим реакциям, нарушает минеральный обмен веществ, что сопровождается избыточным отложением солей кальция в суставах. Суточная потребность в поваренной соли покрывается сбалансированной по составу растительной диетой. На первом этапе соблюдения диеты поваренную соль следует заменить морской, а со временем полностью отказаться от подсаливания пищи.

7. Молоко и молочные продукты. Молоко - природный продукт для вскармливания младенцев до 3 лет. В нем содержится быстроусвояемый белок, способствующий росту ребенка. У взрослого, особенно после 40 лет, этот белок нарушает обмен веществ: человек полнеет или худеет, снижается иммунитет, возникает предрасположенность к простудным заболеваниям. Ни одно живое существо, кроме человека, в естественных условиях во взрослом возрасте не пьет молока.

8. Чай, кофе, какао, шоколад, искусственные стимулирующие напитки и алкоголь , так как они перевозбуждают нервную систему, нарушают работу печени. Их использование с целью «взбодриться» вместо естественного отдыха напоминает подхлестывание загнанной лошади, которая под ударами кнута сделает еще несколько десятков шагов, но потом свалится без сил.

9. Консервированные продукты (особенно соленые, маринованные), кроме натуральных соков и компотов без сахара.

10. Холодная, горячая пища и особенно ее чередование, так как при этом разрушаются зубы и возникают заболевания органов пищеварения. Например, в местностях, где население привыкло к потреблению очень горячей пищи, чаще встречается рак губы, пищевода. Потребление холодной пищи нередко вызывает ангины, катары верхних дыхательных путей, так как ослабляет иммунитет.

11. В большом количестве сырой лук и чеснок (при термической обработке пищи их можно использовать). Это прекрасные лекарственные растения, их можно применять при лечении многих заболеваний, но с гигиенической точки зрения в повседневном меню их использование нежелательно, так как они раздражают слизистые оболочки бронхов, органов пищеварения, возбуждают нервную систему. Особенно опасно то, что содержащиеся в них фитонциды - антибиотики растительного происхождения - губительно действуют на нормальную микрофлору толстого кишечника, вызывая дисбактериоз, изменения свойств бактерии кишечной палочки, прекращающих поставлять организму ряд важнейших для жизнедеятельности витаминов, ферментов и аминокислот. В результате этого возможно даже появление патогенной флоры (некоторых видов болезненных бактерий и грибов), которая в норме подавляется кишечной палочкой.

В жизни наблюдаются редкие случаи, когда человек, несмотря на грубые нарушения в диете, чувствует себя неплохо и живет немало. Такие примеры демонстрируют скорее скрытые резервы организма, стойко сопротивляющегося влиянию неблагоприятных факторов питания, чем независимость здоровья от качества пищи. Такие случаи являются исключением из правила, гласящего, что, лишь соблюдая нормальную, естественную диету, можно иметь крепкое здоровье и достичь долголетия.

Что есть

Что же йоги советуют есть?

Они считают естественной пищей человека растительные продукты: все овощи, фрукты, сухофрукты, ягоды, зелень, бобовые, крупы, орехи, семечки, мед, отвары и настои из ягод, трав (шиповник, душица, мята, лист смородины).

Чем меньшей кулинарной обработке подвергаются продукты, тем лучше. Идеальный вариант - сыроедение - потребление сырых свежих продуктов (фрукты, овощи, орехи, мед, бобовые, семечки, ягоды, зелень). Современная наука разделяет эту точку зрения. Согласно концепции швейцарского врача-диетолога М. Бирхера-Беннера, биологическая ценность пищи определяется способностью как бы увеличивать заряд жизненной энергии в организме, т.е. ценность питания в значительной степени зависит от содержания в пище богатых энергией фосфорных соединений, необходимых для работы натрий-калиевого насоса, который обеспечивает нормальное функционирование всех клеток организма, проводя ионы калия внутрь клеток и выводя из них ионы натрия. Лучший аккумулятор такой энергии - свежие питательные продукты, получающие ее от солнца.

Болгарский ученый Т. Тодоров считает, что в результате воздействия температуры при тепловой обработке продуктов, как и при неблагоприятных условиях хранения, распадается часть связей органических соединений, входящих в их состав. Этот распад сопровождается освобождением энергии в виде квантов (порций электромагнитной энергии). Если распад связей происходит вне организма, то освобождающаяся при этом энергия теряется. И наоборот, потребляя свежую растительную пищу, мы как бы подзаряжаем свой организм электромагнитной энергией. Выделение квантов ученые связывают с переходом электронов атомов живых клеток на более близкую к ядру орбиту.

Йоги тысячелетия назад предвосхитили эти данные современной науки. Они считают, что в растительной пище, воде, воздухе есть космическая (солнечная) энергия - прана, потребляя которую и управляя ею в организме, человек становится носителем космических сил и способен раскрыть у себя сверхспособности. Питание разнообразными сырыми растительными продуктами способствует быстрому насыщению, развивает обоняние и вкус, человеку становятся доступны тонкие ароматы и запахи и новые вкусовые ощущения.

Термическая обработка (особенно длительная) растительных продуктов ведет к биологическому обесцениванию пищи. При варке белковые вещества частично свертываются и усваиваются труднее. Возрастает потребность в белке, что отягощает работу печени и почек. При варке меняется вкус пищи, она становится пресной, что вызывает необходимость прибавления соли. А это в свою очередь ведет к выщелачиванию вареной пищи и снижению активности витаминов, ферментов и других биологически активных веществ, содержащихся в растительных продуктах. Поэтому не менее 60 % всей пищи следует употреблять в сыром виде.

Киевский журналист А.Н. Чупрун, изучив большое количество отечественной и зарубежной литературы по диетологии, составил следующий ежедневный рацион, которого придерживается вот уже более 10 лет:

• 600 г свежих фруктов;
• 150 г сухофруктов (их следует вымачивать несколько часов в воде перед употреблением);
• 1560 г овощей (включая идущие на приготовление соков);
• 100 г ядер орехов (миндаля или очищенных от шелухи масличных семян);
• 50 г травяной муки и 70 г мёда.

Этот энтузиаст сыроедения за несколько месяцев соблюдения такой диеты излечился от неврастении, которая привела его к инвалидности, и приобрел высокую работоспособность.

Сыроедение не рекомендуется прерывать днями приема пищи, прошедшей термическую обработку, так как это ослабляет организм, сбивая его с оптимального уровня жизнедеятельности. Старайтесь в каждый прием пищи включать свежие, сырые растительные продукты, соки.

Йоги допускают использование вареных и печеных растительных продуктов (картофель, пшеница, овес, рожь, кукуруза, ячмень, гречиха). Из рациона желательно исключить манную крупу и дробленый рис (цельный употреблять можно).

Термическая обработка растительных продуктов должна быть как можно более кратковременной, щадящей. Лучше употреблять печеные, пареные продукты, чем вареные, так как из последних вывариваются многие полезные вещества. Йоги советуют включать в меню и воду, в которой варились овощи (разумеется предварительно их нужно тщательно промыть). Варить продукты лучше в скороварке, так как из-за сокращения времени варки они в меньшей степени теряют свои питательные свойства. Жареные, копченые продукты есть не следует. Они содержат вредные для желудка и печени вещества, хуже усваиваются. При заготовке овощей, фруктов, ягод, зелени используйте изложенные выше сведения. То, что можно, храните в сыром, сушеном виде, из остальных делайте соки, компоты без сахара (с медом).

Для приготовления и употребления пищи лучше всего использовать глиняную, фарфоровую, фаянсовую, стеклянную и деревянную посуду, так как в ней пища меньше разрушается и хорошо сохраняется.

Полезно ежедневно (особенно на завтрак) съедать кашу из пророщенной пшеницы, приготовленной следующим способом:

за 24 ч до завтрака 50-100 г зерен пшеницы очищают от сора, промывают холодной водой, высыпают в пиалу или глубокую тарелку и заливают холодной водопроводной водой до уровня поверхности зерна; пиалу покрывают бумажной или марлевой салфеткой и ставят в теплое, темное место (можно даже при комнатной температуре). Через 24 ч воду сливают и пшеницу прокручивают один или два раза в мясорубке (предварительно убедившись, что ростки составляют не более 1 мм, так как при большей длине они вредны для здоровья) и сразу же заливают кипятком (посуда должна быть фарфорово-фаянсовой, стеклянной, деревянной, глиняной), закрывают крышкой и дают остыть. После этого пшеницу можно есть, добавив немного меда.

Если в зерна налить много кипятка, то получится кисель, если меньше - каша. В случае, если нет времени провернуть пшеницу в мясорубке, можно вскипятить воду в объеме 1 стакана, высыпать в нее проросшие зерна и поставить на сильный огонь. После того как вода выкипит, зерна следует остудить и есть с медом. Они будут жестче провернутых и менее полезными, так как подвергались более длительной термической обработке. Провернутые в мясорубке зерна можно заготовить впрок и хранить в течение 1-2 дней в холодильнике (прорастив предварительно на 2-3 порции 150-300 г зерен).

Пророщенная пшеница или рожь намного полезнее сухой, так как содержит в дополнительных количествах витамины, ферменты и другие биологически активные вещества, образующиеся в зерне в период прорастания. После такого завтрака до самого обеда сохраняется ощущение сытости. Необходимо иметь в виду, что введение в ежедневный рацион 50-100 г проросшей пшеницы или ржи увеличивает калорийность питания и для баланса следует сократить потребление хлеба и мучных изделий.

При использовании любых зерен, круп, сухофруктов их всегда следует вымачивать в течение нескольких часов, потом промывать (воду, оставшуюся после вымачивания сухофруктов, можно пить, а сами фрукты есть сырыми) и есть. Из сухофруктов особенно полезны урюк и курага.

Людям, соблюдающим вегетарианскую диету самостоятельно, без руководства опытного наставника, следует помнить «золотое правило»: ежедневно употреблять не менее 100-150 г ядер 26 орехов, или семечек, или бобовых, иначе может образоваться дефицит белка в организме (при отсутствии рекомендуемых продуктов в порядке исключения можно восполнить дефицит белка потреблением молока или молочных продуктов, кроме масла), однако это может быть лишь временной мерой, так как молоко для взрослого человека является неестественным продуктом.

Некоторые современные ученые-диетологи выступают против вегетарианства, считая, что только животные белки могут обеспечить человеческий организм 20 незаменимыми аминокислотами (не синтезируемыми в самом организме), которые участвуют в синтезе собственного белка человека. Это заблуждение, так как при соблюдении сбалансированной растительной диеты человек получает все 20 незаменимых аминокислот (они содержатся в орехах, семечках, бобовых). Все остальные важнейшие составляющие пищи (углеводы, жиры, минеральные соли, микроэлементы, витамины) в растительной пище находятся в более оптимальных отношениях и количествах, чем в животной.

В частности, необходимые для нормальной жизнедеятельности ненасыщенные жирные кислоты содержатся практически лишь в растительных маслах (из орехов, семечек, зерен, бобовых).

Противники вегетарианства утверждают, что в растительных продуктах количество белка меньше, чем в животных, что также неточно. Во-первых, в некоторых растительных продуктах (орехи, семечки, бобовые) белка содержится столько же, сколько и в мясе, а в соевых бобах даже в два раза больше. Во-вторых, сбалансированная растительная диета полностью удовлетворяет потребность в белках человеческого организма. Так, по данным Международного комитета по белковым потребностям Всемирной организации здравоохранения, если энергетические потребности человека полностью удовлетворяются за счет углеводов и жиров, то норма ежедневного потребления белков (при условии их полноценности, а в орехах, семечках и бобовых они полноценны) составляет 0,55 г на 1 кг массы тела человека. Энергетическая потребность в белках легко удовлетворяется при потреблении каш, овощей, фруктов. В качестве примера следует отметить, что в рационе А.Н. Чупруна, описанном выше, содержится 42 г белков, 57 г жиров, 335 г углеводов, что составляет 2055 ккал и соответствует требованиям ВОЗ.

Йоги советуют принимать пищу 2-3 раза в день, так как пищеварение занимает 6-8 ч. Более частое питание перегружает органы желудочно-кишечного тракта, а также и связанные с ним органы и системы (печень, поджелудочную железу, нервную систему). Бывают случаи, что, даже соблюдая вегетарианскую диету, человек не получает ожидаемого эффекта из-за переедания.

Последний раз следует есть до 6 ч вечера. Более поздний прием пищи ухудшает сон, и утром человек не чувствует себя достаточно отдохнувшим, кроме того, у него снижается гибкость, суставов и утром труднее выполнять упражнения, рекомендуемые йогами.

Утром можно лишь легко позавтракать спустя 10-30 минут после упражнений. Лучше руководствоваться правилом - есть тогда, когда появляется чувство голода(не путать его с аппетитом - искусственным возбуждением вкусовых ощущений всевозможными способами). Сначала питание не будет регулярным, но потом организм перестроится и выработает свой ритм приема пищи в определенное время. Если есть не хочется, то лучше пропустить прием пищи или поесть, когда захочется. Еда ради еды абсурдна, так как далеко не всегда обусловлена потребностью организма. Нужно есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть.

Йоги едят для того, чтобы иметь крепкое здоровье, высокую умственную и физическую работоспособность. Стремление получать от пищи лишь удовольствие ведет к изощренным кулинарным методам приготовления пищи, которые, как правило, вредны для здоровья. Как уже было отмечено, обработка продуктов лишает их первоначальных естественных качеств, необходимых для здоровья человека. Человек - дитя природы, и питание, готовое для его кормления, природа сама дает в виде растительной пищи, почти не требующей обработки.

Йоги утверждают: важно не только что человек ест, но и как усваивает пищу. Они рекомендуют жевать каждую порцию пищи до тех пор, пока она полностью не измельчится и не растворится слюной и постепенно с ней не проглотится (совершенно незаметно для человека), т.е. жевание должно быть активным, а глотание - пассивным. Обычно люди делают наоборот - почти не жуют, но сразу глотают; этому содействует также одновременный прием твердой и жидкой пищи (запивают, например, бутерброд чаем). Йоги не советуют запивать пищу жидкостью, так как это способствует ее быстрому проглатыванию почти без жевания. Питание «всухомятку» вредно лишь тогда, когда человек плохо прожевывает пищу. Плохо прожеванная пища вызывает желудочно-кишечные заболевания. Даже жидкую пищу (соки, отвары) и воду йоги не глотают, а перемешивают языком во рту некоторое время, совершая как бы жевательные движения, извлекая из нее, как они говорят, прану. Их девиз - пить твердую пищу (т.е. доводить ее почти до консистенции слюны) и жевать жидкую.

Великий русский физиолог И.П. Павлов доказал, что процесс жевания рефлекторно подготавливает весь желудочно-кишечный тракт к пищеварению: усиливается перистальтика желудка и кишечника, активно выделяются пищеварительные соки и ферменты, что улучшает пищеварение, извлекает максимум пользы из пищи. Многие болезни желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты) излечиваются в результате соблюдения диеты йогов и хорошего прожевывания пищи. Один наш знакомый за 24 ч избавился от изжоги, которая мучила его в течение многих лет, как только стал следовать советам йогов относительно жевания.

Активное жевание улучшает состояние миндалин, ушей, глаз, так как нормализует кровообращение в этих областях головы. Укрепляются и зубы, для улучшения состояния которых необходимо потребление твердой пищи (моркови, репы, яблок, орехов), причем начинать жевать нужно резцами, постепенно продвигая пищу к коренным зубам. При таком тщательном пережевывании автоматически решается вопрос о том, какое количество пищи следует принимать за один раз, так как наступившее ощущение сытости укажет на то, что следует прекратить есть. Переедать не рекомендуется. Лучше недоесть, чем переесть. По совету йогов из-за стола надо вставать с чувством легкого желания поесть. Это особенно относится к тем, кто быстро ест и плохо жует, так как насыщение у них запаздывает (не успевает сработать жевательный рефлекс), хотя пищи они съедают очень много. Чрезвычайно важным моментом в организации питания является правильное сочетание пищевых продуктов. Приведем некоторые принципы, которые помогут легко ориентироваться в этом вопросе.

1. Ешьте кислые продукты и крахмал в разные приемы пищи.

2. Ешьте кислые продукты и белки в разные приемы пищи.

3. Ешьте крахмалы и белки в разные приемы пищи.

4. Ешьте белки и жиры в разные приемы пищи.

5. Ешьте белки и сахара в разные приемы пищи.

6. Ешьте крахмалы и сахара в разные приемы пищи.

7. Ешьте фрукты отдельно от другой пищи.

8. Ешьте сладкие и кислые фрукты в разные приемы пищи.

9. Утром лучше принимать пищу, содержащую крахмал, днем - белковую, вечером - фрукты или овощи.

Например, завтрак : зелень, не содержащая крахмал, продукты (крупы, или хлеб, или печеный картофель), содержащие крахмал, полукрахмалистые продукты, в том числе некоторые овощи;

обед : белковые продукты (орехи, или семечки, или бобовые) с зеленью;

ужин : или овощи, или фрукты (зимой вымоченные сухофрукты), или ягоды;

дыню или арбуз старайтесь есть отдельно от другой пищи.

10. Хорошо сочетается с фруктами, овощами, крахмалами и белком зелень (петрушка, укроп, сельдерей, листья салата, капусты, огурцы, ботва моркови, свеклы, репы).

После перехода на раздельное питание не следует есть несочетаемые продукты (например, крахмал с белком, белок с сахаром, белок с жиром и другие комбинации, не отвечающие вышеперечисленным 8 пунктам), так как это может повредить организму.

Как переходить на естественную диету

Следует сказать несколько слов о том, как переходить на естественную диету. Это процесс постепенный.

Он завершится, когда выработается желание есть только растительную пищу и появится безразличие к животной пище, от которой следует отказываться постепенно, переходя от обожания к привязанности, от привязанности к равнодушию, от равнодушия к отвращению, чему будет способствовать представление, что, поедая животную пищу, вы едите труп, а мясной бульон - вытяжку из трупа животного. Такой переход займет от нескольких месяцев до 2-3 лет.

Переходите от более вредной пищи к менее вредной: от мяса и яиц - к рыбе, от рыбы - к молочным продуктам, выбирайте из всех зол меньшее, вытесняя сбалансированной растительной диетой вредные привычки к употреблению продуктов животного происхождения. Снижайте число раз их потребления в день: с трех до двух и одного, затем потребляйте их не каждый день, постепенно увеличивая интервалы до тех пор, пока не откажитесь от них совсем.

Чем больше вводится в рацион растительной пищи, тем тщательнее надо ее пережевывать.

Для приема пищи следует создавать благоприятную обстановку, исключать отрицательные эмоции, иначе от пищи не будет пользы. Во время еды лучше молчать и представлять, особенно в момент пережевывания пищи, что, питаясь дарами природы, вы вступаете в гармонию с ней.

Жизненная позиция йогов тесно повязана с правильным питанием, в основе которого положено учение Аюрверды. Одни продукты запрещены для употребления, другие — разрешаются употреблять в малом количестве. Но имеются продукты, которые необходимо есть постоянно. О том какое должно быть питание при занятиях йогой, будет описано в данной статье.

По учению Аюрверды даже некоторые чистые продукты не всегда принесут пользу организму. Есть продукты, которые нужно употреблять в определенное время года и в определенное время суток. Так, некоторые из них имеют возбуждающее действие, поэтому их лучше планировать в меню на утро, другие-успокаивают, поэтому принимаются вечером.

Йоги делят пищу на три вида.

1 вид – Саттва. В переводе это означает «чистота». К нему относится вегетарианская пища растительного происхождения, исключение составляют молоко, мед.

2 вид – Раджас — еда, которая возбуждает организм. Желательно отказаться от таких продуктов или употреблять их по минимуму.

В группу Раджас входят следующие продукты:

• чай, кофе, специи;
• цитрусовые;
• рыба, морепродукты;
• яйца;
• алкоголь, газированная вода;
• чеснок, лук.

3 тип — Тамас (тяжелая еда). Такую еду организм усваивает тяжело. От нее он получает много вреда. После тяжелой пищи организм расслабляется и хочется спать.

Сюда входят:

• красное мясо (говяжье, свиное);
• консервированная еда;
• грибы;
• еда с тяжелым вкусом (вобла и.т.д.);
• замороженная, долго хранящиеся продукты;
• пища разогретая второй раз;
• ресторанная, магазинная еда.

Йога пропагандирует полностью вегетарианскую еду. Медитация и питание тесно связанны.

Человек, который долгий период практикует йогу, со временем перестает включать в свой рацион продукты животного происхождения. Он полностью переходит на природную пищу. Только натуральная еда способна насытить тело позитивной энергией и очистить его.

Принципы питания йогистов

Поскольку в основу питания по йоге заложено учению Аюрверды, нужно переходить к нему не сразу, а постепенно. Составляется меню по таким принципам:

• 60%- натуральные (природные) продукты;
• 40%- составляет еда после термической обработки.

Йогичкское питание тесно перекликается с энергией Прана. Организм с помощью еды должен наполняться жизненной энергией. Для этого нужна натуральная пища, не прошедшая обработку. Важно, чтобы приготовление еды происходило в хорошем настроении с медитацией. Так, пища заряжается положительной энергетикой. Процесс трапезы осуществлять без спешки в обстановке спокойствия.

Каждый кусочек еды пережевывать не менее чем 40 раз, чтобы твердая еда преобразовывалась в жидкую.

Жидкость пьется также без спешки, маленькими глоточками. Нужно уметь чувствовать смак каждой капельки. Ежедневно стараться выпивать около 10 стаканов воды (на 1 кг веса – 30 мл воды).

В меню йогов, «грубая»пища применяется в минимальном количестве. Постепенно космическая энергия вытесняет тяжелую еду.

Все, что употребляется в качестве пищи, должно приносить пользу. Кушать надо только тогда, когда возникло чувство голода. Нужно прислушиваться к себе и не придерживаться традиционных правил питания.

Питаются йоги 2-3 раза за день. Они утверждают, что если питаться чаще, нарушается пищеварительный процесс. Их трапеза заключается в маленьких порциях полезных продуктов, количество которых предусмотрено всего лишь для насыщения организма.

При первом появлении чувства сытости, трапеза прекращается. Один раз в неделю, йоги выделяют для разгрузки. В такой день многие предпочитают пить одну воду.

Мясо они стараются не употреблять, поскольку продукт добыт путем насилия, засоряющий организм. Мясо активизирует процессы гниения.

Оно токсично, так как в животные корма добавляются химические препараты. После мяса в организме остаются пуриновые частицы. Печень их не может переработать. Излишки пуриновых веществ вызывают у человека злость, неуравновешенность. Мясо имеет способность ускорить формирование репродуктивной системы, ускорить процессы старения. Мужчины становятся грубоватыми, брутальными, усиливаются низменные желания.

По традиции, после трапезы, йоги совершают обряд благодарности высшим силам за еду.

Важно, чтобы еда подавалась в посуде изготовленной из натурального материала.

Достоинства правильного питания

Йоги говорят, что по своей сущности, человек травояден. Чтобы активно жить, достаточно питаться продуктами из злаков, орехами, овощами, фруктами, молоком. Бессмысленно затравливать себя мясной пищей, убивая живые сущности. Польза еды заключается в ее простоте.

• улучшается здоровье;

Для начинающих практиковать йогу, важно понимать как тесно переплетены друг с другом йога и питание. При выборе пищи стараться быть терпеливыми.

Процесс перехода на вегетарианскую еду постепенный. Поначалу рекомендуется придерживаться всех постов и практиковать дни разгрузки.

Завтрак йогов

В йогическом понимании утро включает промежуток времени рассвет — полдень. В этот период предпочтительнее делать выбор на саттвической пище, поскольку она является чистой и благородной едой (бананы, кокосы, кокосовое молоко, изюм, груши). Цитрусовыми, не рекомендуется завтракать. Чай и кофе желательнее оставить на обед, потому как утренняя энергия и без того идет на подъем, а к обеду – понижается.

Утро – лучший период для использования в меню орехов, семечек. Йоги предпочитают кедровые орехи и миндаль.

Наиболее полезным блюдом являются орехи перемешанные с сухофруктами из фиников, кураги, чернослива, инжира.

Обед йогов

С 12.00 до 15.00 – время обеда, когда также не желательна тяжелая пища. Во время обеда кровь теряет энергетику и густеет. Поэтому лучше принимать блюда, где есть жидкость. Запрещается пить консервированные и восстанавливающие напитки, чтобы не навредить организму. Полезно чай, кофе обогащать имбирем, зеленым кардамоном. Напитки хорошо пить с жаренными орехами. В обеденное время рекомендуется включать в рацион пророщенную пшеницу, чуть обжарив ее.

Сытость и пользу для организма дадут бездрожжевые оладьи, приготовленные из цельного зерна. Дрожжевой хлеб постараться исключить из рациона. Он насыщает организм, но здоровья не прибавляет. В обеденное время также рекомендуются рисовые блюда. Пользу принесет вода, обогащенная лимонным соком, медом, что усиливает пищеварение.

Ужин йогов

Йоги заканчивают ужинать в 18.00. На вечер желудок заполнять противопоказано. Это объясняется тем, что замедляется деятельность пищеварительных процессов. Ужинать предпочтительно овощным супом, варенными тушенными овощами или на пару. Буде полезно, если овощи к ужину приготовить на воде или топленом молоке. Подойдет гречка с молоком или стакан молока смешанным с топленым маслом. Не рекомендуется горячее молоко.

Многие люди считают йогическое питание непонятным и невозможным. Но оно имеет великолепные достоинства:

• улучшается здоровье;
• усиливается выносливость организма;
• происходит очищение, оздоровление организма, наполнение его энергией.

Питание зимой

Зимнее питание йогов запрашивает специального подхода. Зимой, с помощью еды организм должен питаться и согреваться.

Характерностью согревать наделены горячие овощные блюда с картофелем, репой, морковкой, томатами, тыквой, кабачками, зеленью. Кому тяжело выдержать саттвическую диету, можно разнообразить блюда малой вместительностью лука и чеснока. Стараться не увлекаться молочными продуктами и цитрусовыми, но разрешается есть сыр. Прекрасно способны сохранять тепло орехи в разнообразных вариациях: в природном виде, поджаренном, переделанным в пастообразную форму с добавлением изюма.

С помощью правильного питания, йогических асан, медитации, йоги достигают совершенства на физическом и психологическом уровнях.